Наконец-то пришло лето - долгожданное время редиски и окрошки. Окрошку я люблю, причем, окрошку на квасе. У нас в городе не продают настоящий бочковой квас. Наверное, где-то и продают, но я его не встречаю. Газированный квас в бутылках и кегах я не люблю, поэтому выход один- ставить квас самой. Чем я и занимаюсь все лето.
Что бы не писали на этикетках о натуральных продуктах, но мой организм не воспринимает химии. И всегда говорит мне о том, что зря я выпила магазинного кваса или газировки. И напоминает мне, что лучше приготовить все самой.
Ставлю квас на черном хлебе "Бородинский". Режу 250 грамм на сухарики и поджариваю их в духовке. На сухариках квас получается яркий и красивый.
В банку кладу сухарики, кусок свежего черного хлеба, 3 столовые ложки сахара и горсть изюма. Сегодня я вспомнила, что черный хлеб у меня бездрожжевой, а я ставлю квас без закваски и добавила немного дрожжей.
Заливаю сухари и хлеб теплой кипяченой водой, банку закрываю куском ткани и оставляю квас бродить.
После того как пошла реакция брожения, доливаю кипяченой воды и оставляю квас бродить 3-4 дня.
После того как квас готов.
Процеживаю его через ткань, если хочется, чтобы квас был послаще, то добавляю сахара. Если квас готовлю для окрошки, то предпочитаю более кислый, ядреный квас.
После того, как слила квас, добавляю в банку кусок свежего черного хлеба и сахар. Дрожжи больше не добавляю. И ставлю квас на имеющейся закваске. Через 2 дня свежий квас будет готов.
На банку 3 литра
- Черный хлеб на сухари 300гр.
- Свежий хлеб 100-150 гр.
- Изюм горсточка по желанию
- Сахар 5 ст. ложек
- Дрожжи 5 гр. по необходимости
Количество сахара подбирайте по вкусу. Я не люблю сладкий квас, поэтому если квас вам покажется кислым, увеличьте количество сахара по вкусу.
На фотографии банка на 2 литра, соответственно в нее я положила хлеба на сухари 200 граммов, кусок свежего черного хлеба, сахара 4 ст. ложки и дрожжи на глаз.
Одну и ту же закваску я использую несколько раз. Меняю её по мере необходимости. "Квасной" процесс летом идет непрерывно.
🍺А как вы готовите квас? Делитесь в комментариях.
🌸Подписывайтесь на канал, будем делиться рецептами!