В предыдущей статье рассказывал про новые правила, которые разрабатывают, чтобы проверять мед для продажи.
В числе прочего, из них убрали пункт про проверку на радиацию, но добавлен пункт про антибиотики, микотоксины и пестициды на которые по нынешним правилам: "Правила ветеринарно-санитарной экспертизы меда при продаже на рынках" (утв. Минсельхозпродом РФ 18.07.1995 N 13-7-2/365) в обязательном порядке не проверяют.
Но, если микотоксины (токсины выработанные грибами, например плесенью) и пестициды могут попасть в мед случайно, то наличие антибиотиков - показывает на недобросовестную работу пчеловода.
Вот про них и разберем.
По правилам Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011)
К обращению и производству пищевой продукции не допускается непереработанное продовольственное (пищевое) сырье животного происхождения:
Откуда в меде могут быть антибиотики, ведь мед сам по себе неплохо подавляет жизнедеятельность бактерий?
Дело в том, что современное пчеловодство, также как и прочие отрасли животноводства не возможно (или почти невозможно) без лекарственных препаратов.
Пчелы болеют. А на крупных промышленных пасеках любая болезнь распространяется очень быстро. Как известная всем болезнь в пандемию.
И если небольшие пасеки могут мириться с потерей некоторого % пчелиных семей, то для крупных потери могут стать неприемлемыми. Поэтому пчел лечат в обязательном порядке. Причем профилактически, без выявления болезни.
Другое дело чем? Как? И когда?
Я уже рассказывал про противоклещевой препарат - амитраз в меде. Его недопустимые по нормам безопасности количества могут попасть в пищевой продукт, если обработки проводились непосредственно в период медосбора.
Антибиотики применяются для лечения нозематоза, гнильца и прочих очень неприятных для пчел болезней. И не случайно для них нет допустимой минимальной безопасной дозы, как для амитраза. Нынешние препараты могут воздействовать на организм и окружающую среду в дозировках значительно меньше минимальной пороговой концентрации (МПК). Потому используют формулировку про порог обнаружения.
И также в мед антибиотики могут попасть, если пчел лечили не правильно, в период медосбора.
Получается, что их наличие - результат недобросовестной работы пчеловода.
И при этом, возможно, признак очень опасного заболевания на пасеке.
Так-как нозематоз в период медосбора практически ни как не проявляется, то про необходимость в экстренном лечении пчел пчеловод понимает по болезням расплода. Некоторые из них, такие как гнилец, очень опасны, и, по старым ветеринарным правилам, при их обнаружении полагалось объявлять карантин, а саму пасеку - в огонь. Так что присутствие антибиотиков в меде - возможно не только для безопасности человека, но и для безопасности местных пчел проверяют.
