Вегетарианский борщ, каша гречневая с овощами, хлеб и компот – это перечень блюд, которые подали на обед в одном из детсадов Симферополя. На завтрак и полдник – молочная каша, хлеб с маслом, суфле творожное со сметаной и кофейный напиток с молоком. Не было в меню понедельника ни мясных, ни рыбных продуктов. Допустимо ли это и чем нужно кормить дошколят?
Еда по возрасту
Большое внимание вопросу детского питания уделяется неспроста. Оно является тем самым внешним фактором, который определяет нормальное развитие ребёнка. Организация питания детей в дошкольном учреждении осуществляется в соответствии с требованиями СанПиН – оно должно быть максимально сбалансировано.
– При составлении рациона необходимо учитывать возраст детей, их уровень физического развития, состояние здоровья и физиологическую потребность в основных пищевых веществах и энергии, – говорит бывший шеф-повар детского сада в Евпатории Елена Минина. – Если речь идёт о питании детей от года до трёх лет и детей от трёх до семи лет, то оно будет отличаться по суточному объёму, количеству основных веществ и даже кулинарной обработке.
Как отмечает Елена Минина, питание в дошкольных учреждениях должно быть максимально разнообразным, а повседневный рацион обязан включать в себя все основные группы продуктов: мясо, рыбу, молоко и молочные продукты, яйца, овощи, фрукты, хлеб, крупы, макаронные изделия и т. д.
Кисельные берега
Разнообразные блюда, соки или кисломолочные напитки между завтраком и обедом, включение в рацион фруктов и овощей – всё это считается хорошим тоном при составлении меню для дошколят. Этому возрасту свойственна повышенная активность, отсюда и необходимость обеспечить ребёнка не только достаточным количеством питьевой воды, но и растительной и животной пищей. Питание должно быть насыщено клетчаткой, богато белками, жирами и углеводами, витаминами, микро- и макроэлементами.
Нутрициолог, сертифицированный преподаватель хатха-йоги, тренер, мастер спорта по художественной гимнастике Вера Ким подчёркивает, что детям просто необходимы мясные и разнообразные белковые продукты.
– У детей, да и у взрослых еда должна хорошо усваиваться, поэтому важна сочетаемость продуктов в одном приёме пищи. И, конечно, необходимо следить за разнообразием рациона в целом. Белковые продукты очень важны для роста, – отмечает специалист. – Кстати, молоко не сочетается с творогом, но об этом мало кто знает, а тем более редко заботятся в детском саду.
Вдогонку к супу
Контролировать качество питания, его разнообразие и витаминный состав должны в первую очередь администрация и медперсонал дошкольного учреждения.
Заведующая сакским детсадом № 13 «Светлячок» Наталия Ставицкая рассказывает:
– В каждом детском саду существует утверждённое двухнедельное меню. В зависимости от сезона – лето, зима, весна или осень – рассчитывается калораж (энергетическая ценность продуктов питания. – Ред.). Также рассчитываются нормы питания на основании той суммы, в которую мы должны войти по стоимости.
По словам заведующей, в своём дошкольном учреждении она не практикует вегетарианские обеды.
– Даже если на первое вегетарианский суп, то на второе обязательно даём либо мясо, либо рыбу, – подчёркивает Наталия Ставицкая.
Компетентно
Начальник отдела дошкольного образования Управления образования администрации Симферополя Татьяна Курова:
– Жалобы на плохое питание в дошкольных учреждениях Симферополя в текущем году не поступали. Более того, в прошлом и в этом году прокуратура проводит проверку в части организации питания детей в детских садах по всем районам. Сейчас завершает в Железнодорожном. Замечаний со стороны прокуратуры по моментам, связанным с питанием детей, не выявлено. Что касается вопроса с вегетарианским меню, то такого быть не может. Должны быть либо рыба, либо мясо в течение дня. Соответственно, если есть такая ситуация, необходимо обращаться в Управление образования. Будет создана комиссия, которая выедет на место с проверкой.
Ирина ГУЛИВАТАЯ