Вы заботились и с любовью выращивали клубнику, пришло время собирать урожай. Нежные ягоды быстро портятся, а варенье не позволяет сохранить все витамины. Я расскажу о лучших способах хранения ароматной клубнички.
Развеем слухи
Говорят, что от сорта зависит и скорость порчи ягод. Это не так. Свежая необработанная клубника любого сорта хранится слишком мало – не более 5 дней при условии низкой температуры на полке холодильника. Если вы не планируете скушать лакомство в ближайшее время, очень рекомендую прибегнуть к уловкам, позволяющим сохранить ценный продукт дольше.
Важно! Помытые ягоды могут храниться в холодильнике не более 2-х суток. На поверхности живут бактерии, позволяющие сохранять урожай немного дольше. Вода смывает их.
Кстати, пару слов о сроках хранения покупной обработанной клубники. Многие замечали, что она дольше не портится. Это так, хоть и с одним «но…».
Внимание! Нитраты быстро трансформируются в нитриты, а эти вещества – вредные канцерогены. Купленную клубнику храните в холодильнике до 2 суток, и то если контейнер имеет отверстия для вентиляции.
Начнем с правильного сбора
Рекомендую идти «по ягоды» в сухой солнечный день. Покупная клубника должна тоже быть сухой, без следов сока на дне контейнера. Вялые, с гнильцой или плесенью плоды убирайте сразу. В первую очередь ешьте совсем зрелые ягоды, которые начинают размягчаться. Остальные можно смело убирать на хранение любым удобным способом.
Лучшие способы сохранить ягоду в первозданном виде
Их не так уж много, но они эффективны:
- Уложите на дно тканевое либо бумажное полотенце, аккуратно переложенные клубнички останутся пригодными для еды в течение целой недели, если будут «жить» на полке с поддерживаемой температурой – 0…+2 градуса. При более высоких показателях срок хранения сокращается.
- Опустив на 5 минут ягоды в раствор уксуса, можно сохранить их до 2 недель. Разведите четверть стакана уксуса в 1,5 стакана воды. Спустя 5 минут «плавания» клубнику нужно выложить на бумажное полотенце и убрать в холодильник.
Способы длительного хранения
Отличный способ сохранить витамины – заморозить. Зимой можно будет приготовить массу вкуснятины. Но делать это нужно правильно. Нарезанные и уложенные в один слой на доску ягоды после заморозки пересыпают в пакет. Хранить их можно 4 месяца. Вымытые и залитые остывшим сахарным сиропом плоды можно держать в морозильной камере целый год.
Любителям фруктово-ягодных чипсов я предлагаю засушить ягоду. Для этого нужно порезать каждую ягодку на пластины и уложить в прибор для сушки, у меня, например, «Суховей». За 8 часов при температуре 60 градусов влага испарится, а вы получите полезный продукт.
Важно! Минус способа в том, что выход получается слишком маленьким, ведь клубника на 90% состоит из воды.
Мой любимый способ немного трудоемок. Зато зимой меня очень радует низкокалорийная вкуснятина. Я смешиваю в пропорции 1:1 пюре клубничное и яблочное. Далее на смазанный маслом пергамент укладываю заготовку тонким слоем. Готовую пастилу можно свернуть, порезать и хранить до следующего года. Она пластична и очень приятна на вкус. Рецепт известен под названием «фруктовая кожа».
Если у вас есть любимые рецепты из клубники, поделитесь обязательно в комментариях. Какой способ хранения вы используете? Обязательно напишите, если опробуете «фруктовую кожу» по моему рецепту.
Статья была полезна? Жми «Палец вверх»!
Искренне ваш, Огородник Шпаргалкин
Еще про клубнику: Пересадка клубники весной, летом, осенью
#клубника #хранение клубники #способы хранения клубники