Расскажу вам, кто придумал эту пасту:)🤓
Как-то я сидела в ресторане с хорошей итальянской кухней, и один официант рассказал мне историю этой пасты. Я привыкла не верить на слово, поэтому проверила и нашла много других источников, которые подтверждают, что история правдива:)
Так вот! Пасту придумали шахтёры! Даже в переводе с итальянского Carbonaio - шахтер/угольщик.
Почему именно это блюдо?
Как мы уже выяснили, паста Карбонара делается из панчетты, пармезана и желтков.
Панчетта, как и пармезан, долго хранятся, поэтому шахтёры привозили их из дома с запасом. Яйца было найти просто, потому крестьяне, жившие близ шахт, продавали их. Зола, которая была повсюду в шахте, была не заметна из-за чёрного перца в составе блюда. Ну а пасту каждый итальянец, несомненно, держит в каждом кармашке :)) поэтому все ингредиенты были просты и доступны!
Так и получилось знаменитое блюдо шахтеров - паста Карбонара! 🍝
К слову, сливок в рецепте потому и нет, что их нереально было хранить) Но честно признаю, что со сливками тоже делают и это тоже вкусно:) просто решила показать оригинальный рецепт 🪄
(рецепт есть в блоге, в комментариях под соответствующем видео)
#паста карбонара #карбонара рецепт #паста #история блюда #рецепт
