Это очень простой рецепт колбасок для жарки на мангале, в духовке или на сковороде.
Рецепт очень простой. И для того что бы сделать вкусные колбаски нам понадобится:
- Свиная грудинка – 2 кг
- Соль поваренная – 30 гр
- Перец черный молотый - 8 гр
- Чеснок сушеный - 6 гр
Так же понадобится:
- Свиная оболочка 20-35 мм или коллагеновая оболочка калибром 23…32 мм
- Шпагат, лучше всего натуральный - х/б, джут и т.п.
Я давно перестал делать такие колбаски из свиной чревы, Коллагеновые оболочки в основном производятся из коллагена говяжьих или свиных шкур, а также костей и сухожилий. Он также может быть получен из птицы. Они вполне съедобны и широко используются в современном производстве.
Приготовление.
1.5 килограмма мяса нарежте кубиком 10х10 мм. Для этого мясо удобно слегка подморозить.
0.5 кг мяса проверните на крупной решетке мясотубки.
Это важно! Соедините мясо, соль, специи и тщательно вымесите фарш минут десять, пока он не начнет загущаться.
Набейте фарш в оболочку, примерно 40 см. Завяжите концы оболочки, сверните спиралью и обвяжите шпагатом.
Колбаску сразу можно жарить предварительно сделав серию проколов иглой по всей длине.
А можно обварить - нагреть кастрюлю с водой и опустить колбаски в кипяток на 3-5 минут (не забыв про проколы). В таком виде колбаски можно заморозить в морозильной камере и хранить до полугода в пакете или до года в вакууме.