Гречневая крупа в России невероятно популярное и полезное кушанье. Настоящая королева круп, вкусная, диетическая. Истинная кладезь витаминов да микроэлементов.
Из гречки можно приготовить сотни различных блюд. Не зря в нашей стране уровень благосостояния народа измеряют именно ценою килограмма гречневой крупы в магазинах.
Однако удивительное дело: в Европе за пределами бывшего СССР гречку в пищу практически не употребляют. И относятся к ней крайне пренебрежительно. Почему так - рассказывает канал "Этнобаза".
Итак, сама гречка или гречневая крупа пришла к нам из Греции, как нетрудно догадаться по названию. Где ее, как считается, популяризовали местные православные монахи.
На Руси гречиха появилась в XVI-XVII вв. И сразу же заслужила огромную любовь крестьян еще и своей неприхотливости. Может расти там, где никакой другой злак не вырастет. Не требует особого ухода. И даже сорняки с поля выжить способна. А сварить ее можно просто на воде.
Почему европейцы не едят гречку?
Однако в Европу гречка пришла в средние века - от арабов во время крестовых походов. Откуда и ее западное название - "сарацина". Посему гречиху европейцы считали растением басурманским, годным в пищу только скоту.
Кроме того, гречиха плохо растет в европейских условиях - на юге ей не нравится сильная жара. На севере - излишняя сырость.
Гречихе нужен еще и отсутствующий в Европе обильный жирный чернозем, из которого это растение высасывает все полезные вещества. Потому после гречихи поле должно некоторое время "отдыхать", чего на европейском малоземелье позволить не могут фермеры.
Также гречиха - штука по сути крайне малоурожайная. С одного и того же гектара поля можно собрать 10-12 центнеров гречки либо же под сотню центнеров пшеницы.
Никакие удобрения на гречку не работают, урожайность ей не повышают. Не защитят ее и пестициды и гербициды - убьют вместе с сорняками. Для уборки ее требуется особый комбайн - у гречки, в отличие от пшеницы нет колоса. Обработка собранной гречки вообще дело веселое - ее надо ворошить, сушить, прожаривать.
Угадайте, что европейский крестьянин выберет сажать - гречиху или пшеницу? Короче, для европейского земледелия гречиха вообще мало подходит. Не могут себе европейцы по деньгам позволить выращивать ее в большом количестве.
Если говорить проще то, мы, русские, едим крупу, что Европе просто не по карману. Едят гречку, кстати, и китайцы - в Поднебесной, где гречка собственно и была окультурена 5-6 тысяч лет тому назад, тоже эта крупа выращивается в пищу людям.
В той же Корее гречка едва ли не популярнее, чем пшеница. Хотя все же считается едой для бедных. А еще на Дальнем Востоке люди просто обожают крайне полезный гречишный чай.
В Израиле также готовят местное блюдо из гречки - «варнишкес».
В Европе же блюд из гречки исторически готовить потому не умеют. Тамошние кулинары убеждены - гречка обладает отвратительным горьким вкусом. И людям на стол не годится.
Те же французские пилоты эскадрильи "Нормандия-Неман", воевавшие в Великую Отечественную в СССР, потом всю жизнь с отвращением гречневую кашу вспоминали.
Во многом, непонимание ее вкуса объясняется еще и тем, что европейцев с детства к гречке не приучают.
В основном на Западе гречку продают в зоомагазинах. В редких случаях для продажи на человеческий стол ее можно отыскать в европейских и американских аптеках - прописывают доктора для нормализации пищеварения.
Причем западная гречневая крупа не привычного нам, русским, коричневого цвета. А зеленого - то есть, необработанная термически.
Отметим, что у нас в России тоже не особо любят некоторые обожаемые европейцами блюда - недожаренные стейки с кровью, овсяную кашу, лягушачье мясо.