В чем разница между травами и специями?
Травы – ароматные листья растений, произрастающих в умеренном климате. Травы, такие как тимьян, можно использовать свежими или сушеными. Специи – это семена, плоды, корни, почки, стебли или кора растений и деревьев. Обычно они сушатся.
Травы и специи могут усилить вкус и уменьшить потребность в соли во многих рецептах. Некоторые травы и специи могут даже принести пользу для здоровья, потому что они являются хорошими источниками антиоксидантов.
Давайте разберемся, когда лучше использовать разные травы и специи!
Это мой список трафаретки и специй, которыми я вам советую пополнить свой кухонный шкафчик!
Тмин
Семена тмина доступны как целыми, так и молотыми. Тмин имеет острый и почти ореховый вкус. Поджаривание семян тмина на сухой сковороде усилит их вкус.
Тмин является ключевым ингредиентом индийских смесей специй и хорошо сочетается с нутом, рисом и овощами. Его также можно использовать в качестве приправы к жареному мясу, птице и морепродуктам.
Паприка
Паприку готовят из молотого сладкого красного перца. Вкус паприки может быть мягким, острым или дымным, в зависимости от сорта. Она традиционно используется в гуляше, но также хороша с яйцами, картофелем, курицей и рыбой.
Шафран
Шафран получают из цветка и продают в виде нитей или порошка. Шафран придает золотистый цвет таким блюдам, как паэлья (традиционное испанское блюдо). Шафран хорошо сочетается с морепродуктами и птицей. Его также можно добавлять в выпечку: хлеб, булочки и печенье.
Куркума
Куркума производится из подземного стебля, напоминающего корень имбиря. Обладает теплым, землистым вкусом. Куркума – это специя, которая придает блюдам с карри желтый цвет. Она хорошо сочетается с курицей, рыбой, овощами, чечевицей и рисом.
Базилик
Базилик имеет слегка сладковатый аромат. Его используют свежим или сушеным. Доступны несколько разновидностей базилика. У каждого свой вкусовой профиль. Например, лимонный базилик слегка кислит. Тайский базилик по вкусу больше похож на лакрицу.
Базилик хорошо сочетается с чесноком, помидорами и оливками. Базилик является ключевым компонентом песто. Он невероятно хорош в супах, салатах и пастах.
Укроп
Свежий укроп используется как приправа. Его семена сушат и используют как пряность. У укропа есть много применений помимо маринования. Его вкус дополняет лосось и другие морепродукты, яйца, бобы, сливочные блюда – обязательно добавьте его в сметану для заправки, салаты и овощи.
Орегано
Орегано родственен майорану, но имеет более сильный перечный вкус. Орегано обычно используется в сухом виде. Чтобы высвободить его аромат, раздавите сушеный орегано вручную или с помощью ступки и пестика.
Орегано хорошо знаком любителям пиццы и других итальянских блюд. Это также популярная приправа к рыбе, говядине, птице и различным овощам.
Розмарин
Розмарин обладает сильным древесным вкусом и может использоваться как в свежем, так и в сушеном виде. Его часто сочетают с жареной птицей, мясом и овощами. Розмарин может неожиданно проявиться и в десертах. Хорошо сочетается с цитрусовыми и медом.
Мир трав и специй безграничен! Обязательно используйте их в своих блюдах!
Поделитесь в комментариях, какая специя ваша любимая?
#еда и рецепты #еда для здоровья #правильное похудение #пп #полезные советы #полезные продукты #готовим дома #eatdrinkenjoy food-просвет #еда