Многие дети и взрослые не любят есть суп. И это неудивительно, ведь не каждая хозяюшка умеет приготовить вкусное, аппетитное и ароматное первое блюдо. Большинство дам при его варке допускают ошибки, которые отрицательно сказываются как на внешнем виде супа, так и на его вкусовых качествах.
Сегодня мы с вами обсудим, что же хозяйки делают не так в процессе приготовления блюда.
Наиболее распространенные ошибки при варке супа
Если от приготовленного вами первого блюда семья воротит нос и называет его «змеиным супчиком», это не повод расстраиваться. Скорее всего, в процессе приготовления вы допускаете одну из распространенных ошибок, которые портят вкус и вид жидкого кушанья. Зная, что именно вы делаете не так, вы сумеете избежать досадных промахов в дальнейшем.
Как говорится, врага нужно знать в лицо. Запоминайте основные причины кулинарного фиаско при варке супов:
- Вы не убавляете огонь на конфорке после закипания жидкости в кастрюле
Профессиональные повара готовят супы исключительно на медленном огне.
Дело в том, что высокая температура при термической обработке овощей и мяса приводит к утрате ими насыщенного вкуса и аромата.
В результате суп не получается наваристым и аппетитным.
- Вы не соблюдаете очередность добавления в суп ингредиентов
Если в начале варки вы отправите в кастрюлю мясо, крупу или макароны, картошку, лук и морковь, то в результате получите неаппетитное месиво, в котором овощи будут разварены в кашу.
Помните, что у каждого из составляющих блюда есть свое время варки. Они готовятся с разной скоростью.
Если хотите, чтобы суп получился красивым и вкусным, закладывайте в кастрюлю каждый ингредиент в свое время и в свою очередь.
Учтите и размеры нарезки. Крупным кускам требуется больше времени, чтобы дойти до нужной кондиции, чем мелко нарезанным продуктам.
- Вы добавляете соль и приправы в начале варки
Это серьезная ошибка, из-за которой вкус супа нередко оказывается, мягко говоря, противным.
Солить первое профессионалы советуют ближе к завершению варки блюда, примерно за 10-15 до того, как вы снимете кастрюлю с огня. Основные ингредиенты к этому моменту уже должны быть не твердыми, а слегка недоваренными. Добавление соли на этом этапе обеспечит равномерное ее распределение в супе, благодаря чему вкус его будет максимально насыщенным.
Со специями тоже спешить нельзя. Добавляйте их в самом конце варки или после того, как выключили на конфорке огонь. Так вкус блюда получится пикантным, но не чрезмерно пряным или едким.
С лавровым листом тоже не все так просто, как может показаться на первый взгляд. Его перед добавлением в суп обязательно моют, а в кастрюлю отправляют за 5-10 минут до завершения варки супа. За это время листочки лавра отдадут кушанью полезные вещества, в них содержащиеся, придадут умеренную пикантность во вкусе.
После завершения варки лаврушку из кастрюли стоит извлечь, чтобы кушанье не горчило.
- Слишком рано добавляете в суп свежую зелень
Петрушку, зеленый лук, укроп профессиональные повара советуют отправлять либо в готовый суп, который уже разлили по тарелкам, либо в кастрюлю, но в самом конце варки (за 1-2 минуты до снятия ее с плиты).
Второй вариант уместен, если вы не уверены в качестве покупной зелени. Минутная термообработка в таком случае будет уместной.
Дольше же варить свежий укроп и петрушку нельзя: они потемнеют, размякнут, станут слизкими и неприятными на вкус.
Теперь, зная основные ошибки при варке супа, вы сумеете выйти на новый уровень кулинарного мастерства, и ваше первое блюдо наконец-то заслужит похвалу от близких.
🧁 Для подписчиков канала есть бонус:🧁 Как сделать самое обычное блюдо изысканным, как в ресторане?
Подписывайтесь на канал, обновите страницу и бонус будет закреплен первым на странице канала