Яблочное вино, как я его делаю.

Для приготовления яблочного вина я использую сок от замороженных яблок и сироп получаемый при приготовлении яблочных цукатов.

Фактически получается купаж из двух вин.

1. Сок, который используется для приготовления сидра, сбраживается до состояния легкого яблочного вина с очень малым количеством алкоголя.

2. Яблоки, лучше зимних сортов, а еще лучше антоновка, нарезаются на дольки и засыпаются большим количеством сахара. Сахар вытягивает из яблочных долек всю влагу и получается очень сладкий яблочный сироп. Яблочные цукаты в дальнейшем, если в них есть остаточная влага можно подсушить в духовке как сухари. Очень приятная сладость для чаепития получается. Далее сироп ставится на сбраживание.

3. После того как необходимые ингредиенты получили должное качество их смешиваю 1:1 и ставлю на дальнейшее сбраживание. Важно уловить момент когда сахара в напитке останется столько, чтобы его было притно пить.

Процесс брожения прерывается яблочным самогоном. Его количества добавляется столько, чтобы прекратить брожение и крепость была 20-25%.

4. Далее ставим получившийся напиток в прохладное место на полгода.

На получение напитка уходит 7-8 месяцев, но результат того стоит.

Очень хочется чтобы в России возродилось виноделие из яблок. Это достойный фрукт, который при правильном подходе может составить конкуренцию винограду.