Сегодня вместе испечём булочки для гамбургеров - основа для домашнего фаст фуда! Булочки мягкие, мелкопористые и очень вкусные!
Тесто:
В ковш вливаю молоко, воду и добавляю сливочное масло.
Нагреваю пока сливочное масло не растопится, доводить до кипения не нужно. Оставляю остыть, смесь должна быть тёплой, не горячей.
Тёплую смесь вливаю в чашу миксера ( или в миску для замешивания теста, если замешивать будете руками).
Добавляю дрожжи.
Всыпаю сахар, соль и разбиваю яйцо.
Хорошо смешиваю венчиком.
Всыпаю муку и замешиваю тесто.
Миксером вымешиваю 5...6 минут, руками минут 10.
Тесто получается мягкое, эластичное, гладкое и может совсем немного прилипать к рукам.
Кладу его в миску смазанную маслом, накрываю и оставляю подниматься на 1 час.
Готовое тесто выкладываю на стол и делю на 9 кусочков по 105...110 г, получится 9 булочек.
Округляю их и подкатываю. Шарики должны быть упругими.
Кладу их на противень покрытый пергаментом, на расстоянии друг от друга. Немного прижимаю сверху, чтобы шарики стали более плоскими.
Накрываю, оставляю подниматься на 40 минут.
Духовку включаю разогреваться до 200°С.
Для смазывания булочек взбиваю яйцо с 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. подсолнечного масла, без запаха. Хорошо перемешиваю, чтобы сахар растворился.
Такая смазка хорошо держит кунжут на готовых булочках.
Смазываю булочки,
щедро присыпаю кунжутом.
Выпекать булочки нужно при 200 °С - 25...30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Очень мягкие, вкусные и ароматные! Долго остаются свежими! Булочки можно заморозить впрок)
РЕЦЕПТ:
Булочки для гамбургеров, бургеров ( 9 шт)
Тесто:
- 540 г муки
- 1 яйцо
- 50 г сливочного масла
- 100 мл воды
- 200 мл молока
- 20 г прессованных дрожжей ( 7 г сухих)
- 20 г сахара
- 10 г соли
Для покрытия булочек:
- 1 яйцо
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. подсолнечного масла, без запаха
- кунжут
Удачной выпечки!
Видео рецепт приготовления булочек для гамбургеров, бургеров:
