Чем отличается булгур и перловка.
Что такое булгур?
Булгур – это продолговатые зёрна несколько похожие на рис. Кстати, по пищевой ценности он тоже немного похож на рис, и они даже иногда взаимозаменяемы.
Главное, запомнить, что основа для булгура – пшеница. Она проходит несколько стадий обработки:
Обработка паром.
Просушка.
Очищение от оболочки.
В результате получается обработанная паром и очищенная пшеница. Это и есть булгур, зёрна которого разной формы и размера. Готовить его следует так же, как и остальные крупы: в пропорции с водой 1:3. За счёт того, что крупа сильно высушена она довольно сильно разбухает. Так, что в итоге со 100г крупы получается 300г каши.
Это низкокалорийный диетический продукт, который легко усваивается организмом. Противопоказаниями к употреблению является только повышенная кислотность желудка и индивидуальная непереносимость продукта.
Что такое перловка?
По виду перловая каша больше похожа на овсянку. А сами зёрна также имеют продолговатую форму, чем тоже похожи на рис. По внешнему сходству эти крупы чаще всего и путают.
Основой для перловки служит ячмень. В результате этого она более жёсткая по внешнему виду и более тяжёлая для желудка. В процессе создания крупы ячмень не проходит стадию обработки паром. Зёрна ячменя только очищаются от грубой плёнки, а затем шлифуются и полируются. При этом на крупе остаётся незначительное количество плёнки. В результате такой обработки получается жёсткая и труднопереносимая желудком крупа.
Особенности крупы определяют и особенности её приготовления. Кашу следует варить в пропорции 1:4 (в отличие от остальных круп 1:3), увеличивается и время приготовления.
Продукт богат белком и различными микроэлементами (железо, фосфор, калий и др.), также считается диетическим, однако, хуже усваивается и более тяжёлый для желудка.
В чём разница между булгуром и перловкой.
Основная разница состоит в том, что основа для булгура – пшеница, для перловки – ячмень. Эта разница обуславливает остальные отличия.
Сравним булгур и перловку.
Время приготовления булгура значительно меньше, нежели перловки.
Булгур более мягкий и легче усваивается организмом.
Булгур распространён на ближневосточных странах, используется для приготовления различных национальных блюд.
Перловка более крупная и жёсткая.
Зёрна булгура имеют разную форму, перловки – одинаковую.
Большинство людей предпочитают булгур, так как он более мягкий и вкусный.
Как отличить булгур от перловки.
Чтобы совершить правильную покупку в магазине, внимательно присмотритесь к форме, размеру и цвету зёрен. Это три основных показателя, по которым вы точно определите, что перед вами.
Булгур имеет жёлтый цвет, разные по форме и размеру зёрна, которые часто имеют неправильную форму.
Перловка белая, зёрна преимущественно одного размера и формы, к тому же форма правильная – овальная, продолговатая.
Подписывайтесь👇👇👇👇👇👇
Яндекс.Дзен: https://zen.yandex.com/id/6238a477b4e657033d46a1bb
Вк: https://vk.com/club211164726
Вк Клипы: https://vk.com/clips/club211164726
Cookpad: https://cookpad.com/ru/u/20593493
Ютуб: https://youtube.com/channel/UC5_smDtpLeTkcdFj5Hvp1tw
#pushkinblfood #повар #еда #рецепты #булгур #перловка #крупа #каша #пп #полезные советы кулинария