Измир. Гастрономический тур по базару Кемералты

Базар Кемералты в турецком Измире – крупнейший в мире торговый центр под открытым небом. Это, наверное, самый известный рынок в Турции после Стамбула, и в нём есть десятки мест, связанных с историей. Но посетить в Кемералты можно не только достопримечательности. Здесь есть множество уютных кофеен и ресторанчиков, по которым можно совершить настоящий гастрономический вояж.

Начать путешествие стоит с завтрака – и со знаменитой Antalya Brekisi, у дверей которой с самого утра выстраивается очередь. Бёреки (пироги, обычно из слоёного теста) здесь всегда свежие, с пылу-с-жару. Здесь также готовят знаменитый измирский бойоз – булочку из нескольких слоёв тонко раскатанного теста. И как же без вкуснейших гёзлеме – блинчиков с начинкой из фарша, зелени или картофеля? Попробовав сочные гёзлеме с мясом, вы просто язык проглотите. А после обильного завтрака обязательно загляните в Kzlaraas Han, чтобы выпить чашечку вкусного турецкого кофе. Это – отреставрированный склад времён Оттоманской империи, построенный в 1744 году. Он всегда переполнен туристами, поскольку здесь расположены торговые места, но само здание невероятно красиво. Кофе подают в расположенных рядом кофейнях, где всегда царить очень душевная, неторопливая атмосфера. Вы будете потягивать кофе и наблюдать за суетой повседневной жизни, в своих фантазиях переносясь в те времена, когда здесь располагался богатый караван-сарай, а вокруг сновали шустрые лавочники.

Самое вкусное мясо на всём базаре подают в ресторане Doyuran Manisa Kebap, которому уже больше 50 лет. Это место обязательно для посещения всем любителям мяса. Салат «Пияз», который здесь предлагают к мясу, а также стакан домашнего айрана умножат удовольствие от приготовленного прямо при вас кебаба. Ещё одно заветное местечко для мясоедов - Gl Kebap, один из символов базара Кемералты. Донер-кебаб тут подают на особой медной посуде, а к нему предлагается хлеб, пропитанный бульоном с томатным соусом и посыпанный мелко нарезанной петрушкой.

Если вы предпочитаете домашнюю еду, то вам стоит попробовать меню в Aya Bonak Brekisi, расположенном в отеле Abacolu – самом популярном ресторанчике домашней кухни на базаре. Почти все владельцы магазинов в этом районе обедают здесь. Фирменными блюдами считаются долма, мясная запеканка и ашуре (особая десертная каша), которая здесь всегда свежая. Неподалёку находится ресторан Bizim Lokanta, где готовят вкусный рыбный суп. В меню также есть куриный суп с утиным и гусиным мясом, рубец с нутом и фаршированные виноградные листья с оливковым маслом.

Необычно вкусную мясную нарезку готовят в S Nideli Muammer Usta. Слава о мастере Муаммере разнеслась по всей Турции. Муаммер творит настоящие чудеса. Он мелко нарезает мясо с варёной говяжьей головы, добавляет туда немного щеки, языка и мозгов, щедро сдабривает тимьяном и красным перцем, потом ещё чуть-чуть тмина – и всё это сворачивается в плотный рулет. Даже простое наблюдение за этим процессом пробуждает аппетит, а на вкус это просто бесподобно. Вы точно потребуете добавки.

Если вы предпочитаете мясу печень, то вам просто необходимо заглянуть в знаменитый ресторан Cierimsin: такою вкусную печень, как там, вы больше нигде не попробуете. Эта печень станет усладой для ваших вкусовых рецепторов: она подаётся запечённой в йогурте. А на десерт попробуйте лакомства из ztat Kardeler – вкусную выпечку из теста и восхитительный щербет.

Kuyum Pide Salonu – ещё одно место, воспоминания о котором будут отзываться приятным послевкусием. Торговцам с базара здесь всегда есть чем набить свои желудки. Тут подают самый вкусный пиде на базаре. Пиде – это турецкие лепёшки с мясом и сыром, сделанные в виде лодочки. Работники заведения говорят, что весь секрет вкусного лаваша заключается в тесте – все ингредиенты для фирменной выпечки они закупают в проверенных местах.

Любителям десертов нужно непременно прогуляться до ресторанчика Mehur Hisarn ambalicisi, который стал символом Измира. Здесь готовят лакомство из манной крупы, сахара и арахиса. Он медленно нагревается на медном подносе, под которым разведён костёр из дров. Владелец бизнеса охотно делится рецептом со всеми желающими. Этот десерт, невероятно вкусный, подаётся со свежими сливками, и его насыщенный коричный вкус останется с вами надолго.

Любите шоколад? Загляните к Кемалю Кутуджулару, семья которого продаёт шоколад в одном и том же месте с 1943 года. А потом загляните на улицу Турнуджулар, где можно найти соленья из любых овощей, какие только можно вообразить. Кроме того, на этой улице расположены знаменитые сырные лавки Измира, где продают вкуснейшие сыры. Потом вам обязательно стоит зайти к рыбакам, и богатое разнообразие рыбы непременно поразит вас. И не покидайте это место, не купив хлеба в пекарне Sakaolu.

Сейчас дегустационные туры стали популярными в Кемералты. На улицах можно увидеть много экскурсий, состоящих из приехавших со всего света гурманов. Базар Кемералты полон вкусов и ароматов, ожидающих истинных ценителей. Приезжайте и открывайте для себя новые удивительные места.

Если вам понравилась статья, ставьте пальчик вверх и подписывайтесь.