Начитался в интернете о самодельных напитках из всякого зерна. И осенью в октябре (после сезона кальвадоса или яблок по 15₽/кг) решился попробовать сделать зерновой сэм. Купил большую пачку кодзи-ангел (500г.), 5 кг. кукурузы для домашней живности, пачку ячки (800г.) и 400г. ржаной муки. Муку тихонько взял у жены (из хлебных запасов). Она печет домашний хлеб, покупного хлеба не ели уже года 4.
Засыпал в продезинфецированную ёмкость 32л. Залил фильтрованной колодезной водой, из расчёта 3,5 литра на килограмм засыпки, добавил 54 грамма кодзи.
Поставил всё это под гидрозатвор в теплое место. Первые несколько дней помешал раза 3-4. И на 23-24 день слил бражку в куб, отжал дробину и перегнал на большом пламени. Пользуюсь баллонный газом, так как сети ТСН индукционную печку не потянут( напряжение зимой редко поднимается до 180 Вольт).
Через неделю пришла очередь второй бродильной ёмкости. Дал отстояться пару дней, разбавил водой до 25 градусов и перегнал с отбором голов и хвостов. После отстоя и разбавления водой до 44 градусов получилось чуть меньше 10 литров. Разлил по трёхлитровым банкам. В одну засыпал самодельные чипсы средней обжарки из крымского горного дуба. Во вторую и третью покупные кубики средней и сильной обжарки (на этикетке было написано Майкоп). Закатал железными крышками, дабы не вводить себя в искушение. До Нового Года лишний раз в кладовую старался не заходить. 31 вечером открыл одну банку с крымскими щепками, слил сифоном декантировал (перелил несколько раз из банки в банку тоненькой струйкой).
И наконец попробовал, мое
впечатление, что с таким напитком не сравнить.
но с напитками попроще вполне может посоперничать.
А если учесть моё твёрдое убеждение, хочешь сделать хорошо - сделай сам, альтернативы своим напиткам нет. Сейчас заканчивается пачка кодзи - осталось ни туда, ни сюда 42 грамма с упаковкой, заказал следующую. До урожая винограда и яблок ещё далеко.