В предыдущем посте я описала, как собрать и подготовить цветки кабачка для долмы, а в этой статье делюсь подробным рецептом приготовления этого необычного и очень эффектного блюда.
Ингредиенты:
Цветки кабачка - 30-35 шт.
Рис - 1 ст.
Лук репчатый - 2-3 шт.
Помидор - 2 шт.
Зелень петрушки - 1/2 пучка.
Свежая мята - несколько веточек.
Оливковое масло - 2/3 стакана.
Соль - по вкусу.
Сахар - 1/2 ч.л.
Перец чёрный молотый - щепотка.
Сладкая паприка - 1/2 ч.л.
Острый красный перец - щепотка.
Кимьон (зира) - 1/2 ч.л.
Мята сушёная - 2 ч.л.
Приготовление:
Для начинки на оливковом масле обжарим лук до прозрачности, добавим промытый рис и слегка обжарим вместе с луком.
Добавим натертый на тёрке помидор и специи.
Все тщательно перемешаем и добавим стакан горячей воды. Закрываем крышкой и тушим до испарения жидкости.
Когда вода почти выкипела добавляем мелко нарезанный зелень, всё тщательно перемешаем, выключаем огонь и оставляем начинку остывать. Тем временем займёмся цветками.
Из цветка нужно аккуратно удалить пестик, сделать это можно при помощи ножа или кофейной ложечки.
Затем нужно аккуратно оторвать мелкие листочки и срезать основание стебелька.
После этого цветки нужно промыть под проточной водой или залить холодной водой на несколько минут, чтобы убрать загрязнения и насекомых.
Приступаем к формированию долмы. Наполняем цветок начинкой, не очень плотно, чтобы он не лопнул в процессе приготовления.
Затем закрываем лепестки, укладывая их один на другой по кругу.
Вот что должно получиться.
Выкладываем долму на дно кастрюли в один слой вот таким образом, чтобы цветочки не развернулись в процессе приготовления.
Поверх долмы наливаем 2-3 ст.л. оливкового масла, добавляем немного соли, укладываем сверху тарелку или крышку меньшего диаметра и наливаем горячую воду так, чтобы долма была покрыта водой.
Закрываем кастрюлю крышкой и тушим на медленном огне до готовности 30-35 минут.
Готовность проверяем вилкой. Цветочки должны быть мягкими. Оставляем блюдо настояться и немного остыть.
Подаём долму к столу теплой или холодной в качестве закуски с ломтиком лимона и натуральным йогуртом.
Приятного аппетита!
#просто вкусно #просто вкусно_турецкая кухня #турецкая кухня #цветки кабачка #долма
Если вам понравился рецепт, буду рада вашим подпискам ✔️, лайкам 👍 и комментариям ✍️
Подробный видео рецепт здесь: