Привет!
В этой статье пошагово покажу, как приготовить вкуснейший Банановый ПП Зефир без сахара.
Рецепт максимально простой, диетический и низкокалорийный. Он подойдет для комфортного и вкусного похудения и диабетикам.
Вам не понадобится уваривать яблочное пюре и иметь термометр для сиропа, смотрите как просто!
РЕЦЕПТ на 350 гр:
В сотейник:
- Вода 80 гр
- Агар-агар 10 гр
- Эритрит 80 гр (использую заготовку 80 гр)
- Фруктовое/Ягодное пюре любое 160 гр (у меня детское банановое)
В дежу миксера:
- Вода 70 гр
- Сухой Яичный Белок (Альбумин) 10 гр
(воду с альбумином можно заменить на 80 гр свежего белка от 2-3 яиц) - Изомальт 40 гр + Эритрит 30 гр + Сах.Зам 10 гр (использую заготовку 80 гр)
- Лимонная кислота 1 гр
Обратите внимание:
Альбумин (сухой яичный белок) упрощает все процессы, связанные с взбитыми белками. Он всегда взбивается максимально пышно, быстро и просто. Вы не сможете его перевзбить и не нужно думать куда деть желтки от яиц.
Изомальт на мой вкус придает ту самую зефирную консистенцию как в оригинальном рецепте на сахаре, без него зефир часто бывает рыхлый и влажный.
Но вы не бойтесь экспериментировать, можете заменить его на эритрит и сравнить результаты.
Процесс приготовления
Не должно остаться крупных комков
Так как зефир банановый, добавил 2 капли желтого красителя для бананового оттенка в готовом зефире. Можете не добавлять.
Пока взбивается белок, можете уже начать варить сироп.
Белки должны быть хорошо взбиты перед тем, как вливать в них сироп.
Просто перемешайте все вместе до однородности.
Мешайте просто чтобы не пригорело.
Когда активно начали образовываться пузыри, значит сироп достаточно проварен.
Варите после этого еще 3-4 мин, до того момента, когда сироп начнет стекать нитью с лопатки.
Тонкой струей отправляем сироп в белки, которые тем временем взбиваются на максимальной мощности.
После добавления сиропа взбивайте еще 1,5-2 мин, чтобы получилась плотная стабильная зефирная масса.
В процессе взбивания белков с сиропом масса густеет, светлеет и увеличивается в объеме.
Масса должна быть теплой (40-45°C), чтобы отсадить зефир красиво, поэтому не взбивайте белки после вливания сиропа дольше 2-х минут.
Для отсаживания я использую кондитерский мешок с насадкой "Открытая Звезда" 1М.
Через 2 часа зефир достаточно стабилизируется, чтобы склеить его из половинок.
Еще я обсыпаю пудрой эритрита.
Из-за наличия подсластителей при употреблении (более 100 гр зефира за раз) может вызвать слабительное действие .
Мой зефир - 72 калорий на 100 ГР
Магазинный - 320 калорий на 100 ГР
Зефир получился очень вкусный, еще вкуснее он становится на следующий день, когда подсохнет.
Конечно же, рецепт идеально подходит для похудения, так как калорий менее, чем в 4 раза в сравнении с тем зефиров, к которому все привыкли.
Если все сделать четко по моему рецепту, разницу вы не заметите.
Это было быстро и просто, пользуйтесь!
______________________
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и делитесь моими рецептами с близкими, впереди много простых и полезных вкусностей!)
Напишите в комментариях, что бы вы еще хотели приготовить в низкокалорийном исполнении?
_______________________
Если есть вопросы по рецепту, обязательно и с удовольствием отвечу в комментариях.
Подробный видео рецепт с субтитрами смотрите на YouTube
__________________________
#пп #ппрецепты #диабетические рецепты #здоровоепитание #диетические рецепты