Рецепт від Євгена Клопотенка. #вишиванка
Ингредиенты: кукурудзяного борошна, молока, оливок без кісточки, маслин без кісточки, італійських трав, приправи томати,базилік,часник, оливкової олії та для змащування форми Можна використати олію від томатів), цукру, розпушувача, солі, пшеничного борошна
Способ приготовления:
Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів. Оливки (70 г) та маслини (70 г) наріжте крупними кільцями. Ми розрізали кожну приблизно на 4 частини. В’ялені томати (50 г) наріжте довільними смужками.
Зробіть тісто. Вбийте у миску чи чашу кухонної машини 2 яйця, додайте 2 ст. л. цукру та ½ ч. л. солі. Збийте до піни міксером чи насадкою віничком. Маса повинна побіліти та збільшитися в обсязі.
Влийте 300 мл молока мінімум 2,5%, 3 ст. л. оливкової олії, додайте 1 ч. л. італійських трав. Перемішайте. Щоб отримати більш ароматний кекс, використовуйте олію з в’ялених томатів.
Додайте 2 види борошна – 100 г кукурудзяного й 200 г пшеничного та всипте 2 ч. л. розпушувача. Ви також можете використовувати тільки пшеничне борошно, але з кукурудзяним отримаєте насичений жовтий колір кексу, він буде більш пухким. Перемішайте до об’єднання всіх інгредієнтів.
Додайте в тісто оливки, маслини та томати. Перемішайте силіконовою лопаткою, підіймаючи масу з дна, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися
Візьміть форму та зробіть французьку сорочку. У нас форма діаметром 22 см, але ви можете використовувати порційні форми. Змастіть дно та боки оливковою олією та притрусіть пшеничним борошном. Зайве висипте. Викладіть тісто у форму та ставте запікатися 50 хвилин за температури 180 градусів у режимі конвекції. Важливо! Не відкривати на початку духовку,30 хв.
Перевіряйте готовність дерев’яною шпажкою. Вставте в кекс та витягніть, на ній не повинно залишитися тісто. В залежності від духовки, знадобиться більше або менше часу.
Кекс повинен повністю остигнути у формі, а тільки потім його можна виймати та різати на шматочки. На це піде не менше ніж година.