Привет друзья! Вы на канале "Кухня изнутри". Сегодня я расскажу вам, как готовлю овощи гриль. Это блюдо порадует не только вегетарианцев. Оно станет отличным самостоятельным блюдом или гарниром для всех любителей вкусно покушать.
Первое, что нужно слелать, это определиться с набором овощей, которые нравятся лично вам в жаренном виде. Я всегда исхожу из настроения и того, что есть в холодильнике или на грядках. Подойдут: болгарский перец, баклажаны, молодые кабачки, томаты, лук, нарезанный толстыми кольцами, мини кукуруза, морковь. Ниже пример того, как может выглядеть овощной набор.
С баклажанов я советую частично удалить кожицу. Это позволит их нормально жевать и при этом, сохранить внешний вид. В галерее ниже показал, как я это делаю. Можно снимать кожу как ножом так и овощечисткой.
Также, можно использовать шампиньоны. Форма нарезки грибов особо не важна, но лучше держать толщину всех овощей и грибов на одном уровне.
Из специй я добавляю:
- соль;
- черный свежемолотый перец;
- орегано (душица);
- сахар;
- тимьян.
Специи все по вкусу. А также, поливаю чесночным маслом (чеснок и растительное масло измельчаю блендером в пропорции 1/2). Тщательно перемешиваю овощи с маслом и специями.
Жарю на раскаленной сковороде. Если у вас есть сковорода гриль, то вообще замечательно, лишний сок и масло стекут в полости, а на поверхности овощей останется красивый рисунок.
Жарю овощи я всегда исходя из их степени готовности. Все овощи одновременно выкладываю на сковороду в один слой. Переворачиваю и убираю со сковороды в первую очередь, мягкие овощи, такие как: помидоры, кабачки. Им много не нужно, лишь лёгкий колер сверху. А вот баклажаны, болгарский перец, морковку жарю чуть дольше.
Идельный баланс получается, когда у плотных овощей, таких как болгарский перец и кабачки сверху приятная золотистая корочка, а внутри остаются небольшой хруст.
Вот и всё!
Напишите в комментариях свои вопросы и пожелания.
Спасибо за прочтение! Не забудьте подписаться и поставить лайк.
Читайте также: