Привет друзья сегодня приготовим лакомство которое любят все детки! Да что там детки даже взрослые не откажутся от этих воздушных зефирок маршмеллоу!
📖Ингредиенты:
Желатин - 10гр. + вода - 60 мл.
Сахар - 220 гр. + вода - 60 мл.
Лимонный сок - 20 мл.
Крахмал - 1 ст.л.
Сахарная пудра - 1 ст.л.
Для начала подготовим форму. В подходящую емкость застилаем пищевой пленкой и смазываем пленку небольшим количеством растительного масла. Это мы делаем для того чтобы наши зефирки не пристали к пленке. Форму подготовили теперь в подходящую емкость всыпаем 10 грамм желатина, выливаем 60 миллилитров холодной воды и хорошо всё перемешиваем. Оставляем желатин набухать.
Пока желатин набухает выдавим сок из половины лимона, нам понадобится 20 миллилитров лимонного сока если нет лимонного сока его можно заменить щепоткой лимонной кислоты. Желатин набух отправляем его на водяную баню и доводим до жидкого состояния, ни в коем случае кипятить его нельзя иначе он потеряет все свои свойства. В сотейник всыпаем 220 грамм сахара вливаем 20 миллилитров лимонного сока или щепотку лимонной кислоты вливаем 60 миллилитров холодной воды и ставим сотейник на огонь. Варим сахарный сироп до полного растворения сахара и до закипания. Лимонный сок придаст нашим зефиркам легкую кислинку. Хотите можете не добавлять не лимонный сок не лимонную кислоту но тогда на мой взгляд зефирки получатся слишком приторные. Сахарный сироп закипел снимаем его с огня. При помощи миксера на сильных оборотов начинаем забивать распущенный желатин взбиваем так около минутки затем тонкой струйкой вливаем кипящий сахарный сироп взбиваем до образования устойчивых пиков. В процессе остывания масса побелеет увеличиться в объеме на все это уходит около 10 минут но может понадобиться немного больше времени все зависит от мощности вашего миксера. Вот такая белая воздушная масса у нас получилась при желании можно добавить пару капель пищевого красителя или же оставить все как есть тогда зефирки будут белого цвета. После добавления красителя взбиваем нашу массу еще около минут. Вот такая пышная масса должна у нас получится сразу выкладываем взбитую массу в подготовленную форму равномерно распределяем по всей поверхности,
сверху накрываем смазанной маслом плёнкой в контакт и убираем в холодильник на пару часов до полного застывания, можно оставить на ночь.
Смешиваем одну столовую ложку сахарной пудры одну столовую ложку крахмала это нам понадобится для того чтобы зефирки не прилипали к рукам. Прошло несколько часов наш зефир хорошо застыл убираем пленку и выкладываем зефир на припыленный стол сахарной пудрой и крахмалом. Заметьте целлофан который был смазанный растительным маслом очень хорошо отделяется от зефира если не смазывать пленку растительным маслом то зефир очень сильно прилипает и его невозможно оторвать. Хорошо обваливаем зефир со всех сторон и нарезаем произвольной формой.
Я буду нарезать на квадраты для этого сначала я нарежу на пластины шириной около двух сантиметров а потом каждую пластину я буду разрезать на квадратики получится такие аккуратные кубики которые тоже нужно будет со всех сторон обвалять в смеси крахмала и сахарной пудры для того чтобы они не склеивались между собой и не прилипали к рукам.
Вот такая гора воздушный зефирок у нас получилась они очень нежные мягкие и воздушные и вкусные а самое главное что они не тают при комнатной температуре! Маршмеллоу по этому рецепту готовятся очень просто из простых продуктов. Приготовьте эти воздушные зефирки порадуйте себя и своих близких на приготовление уходит совсем немного времени а рецепт настолько прост что с ним справится даже дети.
Зефирки прекрасно держат форму не тают при комнатной температуре очень нежные внутри а лимонный сок добавлены при приготовлении дает легкую приятную кислинку! Готовьте воздушный зефир маршмеллоу по этому рецепту порадуйте себя и своих близких! А я желаю вам приятного аппетита хорошего настроения и жду вас вновь на своем канале! До новых встреч на маминой кухне у Алины!
Подробный видео рецепт смотрите тут👉https://youtu.be/97M3qUpL9_g
Подробный видео рецепт смотрите тут👉