Чёрная, розовая, гималайская, йодированная, с пониженным содержанием натрия – выбрать соль в наше время труднее, чем кажется. Разнообразие на полках запутает кого хочешь, но давайте все-таки разберемся, где польза, а где просто маркетинг.
Для начала внесём ясность: соли с пониженным содержанием натрия не может быть в принципе. Химическая формула соли – натрий хлор (NaCl). Это значит, что молекула поваренной соли состоит из одного атома хлора и одного атома натрия. Говоря о пониженном содержании натрия в соли, имеется в виду, что такую поваренную соль специально обогащают другими полезными микроэлементами, уменьшая в процентном соотношении долю натрия.
Всего поваренная соль может быть 4 видов: каменная - добывается из карьеров и шахт, выварочная - вываривают из рассолов, садочная - образуется естественным путем при выпаривании морской воды,
самосадочная - добывается со дна соленых озер. Последние два вида считаются более полезными.
Йодированная соль - это обычная поваренная, которую обогащают микроэлементами йода. Ученые единодушны в своем мнении, что йодированная соль нужна всем для ежедневного применения. Потребление йода в России в 3 раза меньше рекомендованной нормы, а это чревато серьезными заболеваниями. Кстати, в 113 странах мира, в качестве профилактики йододефицита, законодательно утверждено обязательное йодирование соли.
Что же касается обычной поваренной соли, выварочной или каменной, то ее считают наименее полезной из всех: после нескольких стадий очищения и обработки она теряет большую часть минералов.
В этом плане выгодно отличается морская соль, а также гималайская, розовая, чёрная и некоторые другие более редкие разновидности. Они содержат важные для человеческого организма вещества. В гималайской, к примеру, насчитали 84 микроэлемента, включая железо, которое как раз и придаёт ей розовый цвет.
Конечно, не стоит думать, что выбирая соль, вы выбираете себе лекарство. 84 микроэлемента в соли не заменят витаминный комплекс, и не вылечат от недугов. И если у вас дефицит йода, не надейтесь, что он пройдет лишь благодаря йодированной соли. Здесь потребуется пропить курс препаратов по назначению врача.
Не забывайте, что злоупотреблять солью опасно. Но и совсем отказываться от неё – перегиб. Ведь соль участвует в обмене веществ, стабилизации кислотно-щелочного равновесия организма, обеспечивает объём крови и осмотическое давление в сосудистом русле, а ещё формирует потенциал мембран клетки. Так что всё хорошо в меру. Включая и соль.