Национальный алкогольный напиток украинцев производится из родниковой воды, пшеницы или других зерновых культур, настаивается на красном перце. Благодаря натуральным ингредиентам и "серебряной" фильтрации горилка имеет мягкий вкус, легкий аромат хлеба и меда. В отличие от водки украинский самогон является продуктом дистилляции, а не ректификации. Поэтому рецепт его приготовления больше напоминает биттер, виски, коньяк и бренди. Украинцы свято чтут свой традиционный напиток и ежегодно отмечают 24 мая Праздник горилки.
Употребление самогона немыслимо без "правильной" закуски - сала с чесноком, пахучего хлеба, галушек со сметаной... О традициях пития упоминается в литературных произведениях многих авторов. "Сели наши казаки, вынули из сумок хлеб, соль, цибулю… стали вечерять, послали за горилкой, - тут корчма близко оказалась", - описывал трапезу А.И. Куприн в рассказе "Лесная глушь". У Н.В. Гоголя в "Вечера на хуторе близ Диканьки" зажиточный казак Чуб и его кум Панас не только сами активно пьют ожигающий глотку самогон, но и предлагают Черту. Тарас Бульба у Гоголя напутствует жену, желая получше угостить приехавших сыновей "... горелки побольше, не с выдумками горелки, не с изюмом и всякими вытребеньками, а чистой, пенной горелки, чтобы играла и шипела как бешеная". Напиток привозили на Запорожскую Сечь в дубовых бочках из Украины, Крыма и Польши. Под "вытребеньками" Тарас Бульба имел в виду причуды - добавки, которые в первой половине XVII в. не считались традиционными. Обжигающая горилка с крепостью до 70 градусов была очень популярна у запорожских казаков, которые любили широко погулять и хорошо выпить. Кроме самогона, в чести были медовуха, наливка, пиво и "варенуха" (алкоголь, приготовленный с добавлением пряностей).
Сегодня рецепты горилки, производимой как на дому, так и в промышленных масштабах, отличаются большим разнообразием. В самогон, который готовят из зерновых культур, свеклы и картофеля, добавляют стручки перца, мяту, мед, калину и березовые почки. Домашний напиток - результат дистилляции в отличие от магазинных перцовок брендов Nemiroff, "Хортица", "Хлебный дар" и других. На заводах для производства горилки применяется метод ректификации. Поэтому эти напитки, пусть и настоянные на перце, все-таки правильнее было бы называть водкой. "Эх, давай выпьем горилки, сердцу легче станет!" - говорил Мухоедов в одном из произведений Д.Н. Мамина-Сибиряка. Призыв героя очерка с радостью подхватит каждый, кто любит традиционный украинский самогон. Ценители обжигающего напитка с радостью отмечают под хорошую закуску 24 мая Праздник горилки и приглашают присоединиться всех желающих.
#какойсегодняпраздник #праздник #праздники