Это растение, которое любят использовать при приготовлении блюд хозяйки и настоящие кулинары. Тимьян очень ароматное с пряными нотками растение. Он применяется не только в кулинарии, но ещё в медицине и косметологии. Имеет весьма приятный вкус.
Нередко люди путают чабрец и тимьян, но это одно и тоже. Чабрец - так называют растение в народе, а ботаническое название, конечно - тимьян. Есть две истории происхождения народного названия. Как гласит первая, когда Дева Мария рожала в хлеву Иисуса Христа, именно на подстилке из чабреца. А вторая гласит, что чабрец украшал спальню Богородицы, когда та умерла. В древней Руси был обычай - украшать чабрецом иконы с изображением Девы Марии.
История тимьяна
Тимьян родом из Древнего Египта. Там им пользовались как лекарственным средством, помимо этого его использовали как ароматизатор для смолы, которую применяли при бальзамировании. Также настой из тимьяна, груши и Индира использовали в качестве средства для лечения ран.
К нам, из Древнего Рима пришло различных тридцать рецептов, в котором содержится тимьян. Также, он упоминается в Древней Греции у фармаколога Диоскорида. Известно, что учёный Авиценна говорил о глистогонных свойствах и об измельчении камней в почках.
Уже в 11 веке тимьян появился в Европе. Найдено упоминание о нем в старинном трактате «о свойствах трав» автор которого - французский лекарь Одо из Мена. Рыцарская одежда была украшена тимьяна, в знак отваги и победы. Помимо этого, травой украшали храмы.
Существует старинная ирландская легенда, которая гласит о том, что чабрец связан с необычным народом, обитающим на холмах. Ирландцы говорили, чтобы встретить этот волшебный народ, нужно первого мая на рассвете умыться росой с кустов тимьяна.
Маттиолус в 1563 году объяснил в своих записях как это растение влияет на организм. Благодаря своим исследованиям, он понял, что чабрец положительно влияет на дыхательные пути, способствует пищеварение, помогает справиться с депрессией.
Ботаническое и химическое описание тимьяна
Ботаническое описание
Тимьян - это многолетнее растение, относящееся к семейству яснотковые. Имеет вид небольшого кустарника с ползучими или прямыми стеблями. Листья могут быть круглыми или удлиненными.
Цвет у растения различных фиолетовых оттенков, также насыщенный аромат, который просто невозможно ни с чем перепутать. Цветёт в середине лета. У тимьяна есть плоды в виде орешков эллипсоидной формы.
Это растение вообще не требует много внимания. Произрастает в лесах Южной Европы, Средиземноморья и Средней Азии.
Химический состав
Учёные в двадцатом веке разобрались в составе этого растения. Оказалось, что чабрец имеет огромную биологическую активность.
100 г тимьяна содержит 276 ккал, 10 г белков, 8 г жиров, 64 г углеводов. В составе много витаминов и минералов:
- витамины A, B1, B4, B6, B9, C, E, K, PP,
- минералы K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe, Mn, Cu, Se, Zn.
Растение содержит в себе эфирное масло, которое насыщено:
- тимолом, оказывает антисептическое действие,
- карвакрол, укрепляет микрофлору кишечника, оказывает противовоспалительное действие.
Также, в составе тимьяна содержатся пигменты-флавоноиды, дубильные вещества и гепатопротектор - кислота, обладающая противовирусным и тонизирующим действием. Содержится ещё урсоловая кислота - поддерживает тонус мышц и помогает ускорить метаболизм.
Как выращивают тимьян
Семена этого растения очень любят дневной свет. Спустя примерно 20 дней, когда температура достигнет двадцати градусов начинают появляться восходы. Только на второй год растение зацветает.
Также, выращивают тимьян черенкованием, его использует намного чаще. Побеги нарезают ножницами после цветения, очищенные от листьев побеги высаживают в специальную лунку. Начинают расти корни, и растение можно будет пересадить.
Тимьян имеет поверхностную корневую систему, из-за этого не нужно обрабатывать глубоко почву. До того, как посадить растение, нужно убрать все сорняки. Нужно не забывать, что растение очень любит солнечный свет, без него оно будет плохо расти, а аромат будет слабо выраженным.
Виды тимьяна
У Тимьяна сотни различных видов. У всех них есть сходства - маленькие кустарники и лежачие стебли, одинаковый характерный запах. Самые популярные виды - это обыкновенный и ползучий тимьян.
Обыкновенный вид имеет высоту в полметра, маленькие продолговатые листья и ветвистый стебель. Цветы бледно фиолетовых оттенков, очень ароматные. Такой вид тимьяна произрастает на Средиземноморье. Также, его выращивают и в странах бывшего СССР.
Ползучий вид - такой же маленький кустарник с бурым стеблем. Цветы лиловые или ярко-розовые. Растёт в Северной Америке. Такой вид тимьяна в основном используют в медицине.
Полезные свойства тимьяна
Благодаря уникальному химическому составу, который описан выше, тимьян обладает высокой биологической активностью, помогает решить проблемы со здоровьем:
- помогает справиться с затрудненным дыханием, воздействует на организм как антисептик, расширяет бронхи, убивает ненужные микроорганизмы
- специальная настойка применяется как отхаркивающее средство, так как разжижает мокроту. При заболеваниях полости рта применяется как ополаскивающее средство.
- устраняет заболевания кожи, им можно промывать гнойники, угри и фурункулы.
- рекомендуется употреблять настой из тимьяна при заболеваниях пищеварительной системы. Помогает при запорах и метеоризме, улучшая работу кишечника.
- оказывает обезболивающее действие
- помогает при невралгии
- улучшает работу нервной системы, помогая справится с депрессией, стрессом и бессонницей
- укрепляет мужскую половую систему
- чай с тимьяном повышает резистентность организма
- является жаропонижающим, мочегонным, противосудорожным средством
- полезен для половой системы женщин
Противопоказания к применению тимьяна
Помимо множества полезных свойств имеются и противопоказания:
- почечная недостаточность
- сердечные заболевания
- язва желудка
- нельзя употреблять беременным женщинам, так как вызывает сокращение матки
- развивает заболевания щитовидной железы
- нельзя употреблять детям до двух лет
- передозировка может вызвать тошноту и рвоту
- содержащиеся в составе эфирные масла может вызвать раздражение почек
- противопоказано употреблять людям с заболеваниями лёгких.
#специи и пряности #специи и приправы #дача и сад #сад и огород #здоровье