Сложность: легко
Подготовка: 10 мин.
Приготовление: 20-25 мин.
Порции: для 2х
Стоимость: экономично
Ньокки или клецки алла норма можно считать кузеном другого знаменитого блюда сицилийской кухни – паста алла норма. Здесь томатный соус с баклажанами очень удачно сочетается с мягкой и деликатной консистенцией картофельных ньокки.
Этапы приготовления, как всегда, немногочисленны и просты. Для этого рецепта я предпочла нарезать баклажаны на достаточно крупные кусочки, оставив шкурку, но вы вправе выбрать ту форму, которую предпочитаете, можно и вовсе полностью удалить кожуру баклажана.
Рецепт приготовления домашних ньокки.
Ингредиенты:
- 250 гр. ньокки
- 200 мл. томатов в собственном соку
- 1 баклажан
- ½ лука
- 1 зубчик чеснока
- около 25 гр. пармезана для натирки
- базилик или орегано, оливковое масло, соль и перец
Приготовление:
Приготовление ньокки алла норма я начинаю с нарезки баклажана на крупные кусочки.
Обжариваю их до слегка золотистой корочки в подсолнечном масле. Масла я добавляю обильно, баклажаны сначала его быстро впитывают, а потом отдадут. Перемешиваю аккуратно лопаткой. Солю.
После обжарки выкладываю на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
Для томатного соуса очень мелко шинкую лук.
Слегка обжариваю в кастрюле на оливковом масле. Отправляю к луку целый зубчик чеснока.
Добавляю томаты в собственном соку. Солю и перчу.
Вынимаю зубчик чеснока.
На этом этапе добавляю базилик и даю потомиться соусу 10-15 мин. на медленном огне.
Кипящую воду, где будут вариться ньокки подсаливаю. Время приготовления ньокки, как правило, около 2х минут. Немного крахмальной пенки перемещаю ложкой к томатному соусу.
Ньокки в кастрюлю к соусу перемещаю шумовкой.
Хорошо перемешиваю ньокки с томатным соусом, добавляя немного воды от варки.
После добавляю обжаренные баклажаны, перемешиваю.
Готово!
Остается только натереть сверху пармезана и можно подавать.
Приятного аппетита!
Спасибо, что смотрите и выбираете мои рецепты.
Подписывайтесь на канал, так в вашей ленте вы будете видеть больше подобных рецептов. До скорой встречи!
Подобные рецепты:
- Ньокки с грибами и креветками. Показываю как варить ньокки
