Чем накормить семью на пикнике, если шашлыки уже приелись? Младшие дети часто оказываются от кускового мяса, а вот колбаски и сосиски идут на ура.
Магазинные мы не берем: достойные колбаски без лишнего в составе встретишь не часто, а стоят они дороже мяса.
Мы делаем их дома - получается очень быстро!
На фарш говядину 600 грамм смешиваем со свиной грудинкой 400 грамм для сочности. Хорошо охлажденное мясо пропускаем через мясорубку 6-8 мм, добавляем воду и специи, немного соли.
Мы используем набор натуральных специй для колбасок-гриль для удобства и достижения нужных пропорций. Или добавьте пряности отдельно: соль, перец, мускатный орех по вкусу и любимые специи.
Вымешиваем до образования нитей, и фарш готов к формованию.
Для колбасок на гриле берем свиные черева — они более тонкие, чем говяжьи, и легко откусываются. Калибр берем 34-36 мм.
Перед набиванием, черева заранее: промыть проточной водой и залить на два часа с обязательной сменой воды через час. Подсушенные черева набиваем колбасным шприцем.
Подойдет также насадка на мясорубку, кондитерский мешок или обрезанная пластиковая бутылка.
Чтобы оболочка во время жарки не лопнула, колбаски отвариваем 15-20 минут при температуре 75 градусов, для замера температуры понадобится щуп.
Если нет щупа, используйте "метод двух кипятков".
Колбаски укладываем в кастрюлю и заливаем кипятком. Выдерживаем 15 минут, сливаем воду и снова на 15 минут помещаем в кипяток.
Нежные и сочные колбаски с правильным балансом соли натуральных специй отправляются на гриль.
Если день выдался дождливый и на природу не выбраться, колбаски спокойно дождутся своего часа в морозилке. Или побалуйте себя и семью сытным мясным угощением, приготовив их дома.
Запечь в духовке или обжарить на сковороде — любой способ годится. А с электрическим грилем колбаски выйдут не хуже, чем на углях, хоть и без «дымка».
Лучший гарнир для ароматных колбасок — свежие или подрумяненные на гриле овощи, отварной картофель и зелень.
И не забудьте про соусы: классический кетчуп или домашняя аджика, сметанный с чесночком, горчица или нежный соус из йогурта с зеленью. Каждый из соусов расставит свои вкусовые акценты.
Приятного аппетита!
Рецепт домашней колбаски на каждый день читайте здесь: Как я готовлю домашнюю колбасу на всю неделю, быстро и семья обожает
Покупайте специи, черева и инвентарь для приготовления домашних колбасок с доставкой в любой город здесь: Товары для мясных лакомств
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить другие вкусные советы и ставьте лайк, если вам понравилось.
Вы пробовали приготовить домашние колбаски-гриль? Какой рецепт ваш любимый? Делитесь в комментариях!