Помимо правильной заточки ваших ножей, когда они в этом нуждаются, есть еще несколько советов, которые вы можете сделать, чтобы поддерживать их в отличной форме:
Не мойте ножи в посудомоечной машине: высокая температура и моющие средства губительны к лезвию ножа. Это приведет к повреждению кромки, и нож будет тупиться быстрее. Старайтесь мыть их вручную в теплой мыльной воде, но не замачивайте.
Полностью высушите их: после мытья ножей вручную высушите их непосредственно перед тем, как убрать или вернуть в блок или ножны. Это защитит их от плесени, коррозии и ржавчины.
Используйте правильную разделочную доску: никогда не используйте ножи на стеклянной разделочной доске (я до сих пор не понимаю, для чего они предназначены). Деревянные разделочные доски лучше всего подходят, за ними следуют пластиковые, но и бамбуковые тоже подойдут.
Удаляйте остатки пищи как можно скорее: лучше всего мыть нож сразу после того, как вы закончили им пользоваться. В частности, кислые продукты, такие как помидоры и лимоны, могут повредить поверхность ножа, от чего он потемнеет.
Защитите свои ножи при хранении: Чтобы сохранить ваши ножи, их также необходимо правильно и безопасно хранить . Никогда не оставляйте их в ящике для обычной посуды, если только они не защищены отдельными чехлами . Блок или магнитная полоса — отличные варианты хранения.