Все более популярным становится мнение, что щелочная диета идет на пользу организму, поскольку противостоит его закислению. А закисление организма приводит ко множеству дисфункций и патологий, провоцирует старение. Разбираемся в вопросе, так ли это на самом деле. И нужно ли искусственно вмешиваться в формирование кислотно-щелочного баланса в организме.
Большинство людей редко задумываются об уровне рН в своем организме. Изучая результаты анализов, мы чаще всего обращаем внимание на другие показатели. В то же время данные по #pH могут стать маячком об уровне щелочного диапазона в нашем организме. Нормальный pH крови составляет от 7,35 до 7,45. Какие факторы влияют на его изменение? Имеет ли значение #питание или актуальны другие причины?
👆 Диетолог Танис Фентон объясняет, что щелочная #диета основана на 100-летней научной теории, называемой гипотезой кислотной золы, первоначально связанной с исследованиями остеопороза. Основная идея заключается в том, что продукты, которые мы едим, оставляют химический остаток («пепел») в нашем организме, который может быть щелочным, нейтральным или кислым. Согласно данной теории, накопление щелочной золы делает кровь более щелочной, что формирует защитный #эффект. Кислая зола, в свою очередь, оказывает вредное воздействие. Нейтральная зола не оказывает никакого действия.
Рассуждая на примере остеопороза, сторонники теории окисления организма отмечали, что кислотные побочные продукты вынуждают организм «изымать» щелочные минералы, такие как кальций, из наших костей, чтобы исправить этот дисбаланс. Современные исследования не предоставили убедительных доказательств того, что гипотеза кислотной золы состоятельна в объяснении причин остеопороза или любой другой проблемы со здоровьем. Однако они не оспаривают факт, что различные #продукты обладают кислотными и щелочными свойствами.
❗❗ Сторонники щелочной диеты убеждены, что она может излечить такие состояния, как боль в спине и суставах (остеохондроз, грыжи межпозвоночных дисков, ишиаз, люмбаго, остеоартроз и артрозы), болезни сердца и множество других патологий, вплоть до рака. Диетолог Танис Фентон подчеркивает, что подобные заявления опасны и не подкреплены научной доказательной базой: «Вера в то, что это может предотвратить или вылечить рак, может привести к тому, что люди будут избегать помощи доказательной медицины или откладывать ее, а это может привести к прогрессированию болезни и крайне печальным результатам».
Поэтому не стоит рассматривать щелочную диету как средство лечения серьезных заболеваний. Но может ли она принести пользу организму в принципе? Для этого достаточно посмотреть на категории продуктов, которые ощелачивают организм.
Фото: shutterstock.com
Продукты, ощелачивающие организм
В этом перечне представлены категории продуктов, которые способствуют ощелачиванию:
✔ Все овощи (в сыром виде)
✔ Фрукты и ягоды: дыня, яблоко, ягоды, виноград, лимон, черника, клюква, слива
✔ Листовая зелень: шпинат, салат, петрушка
✔ Грибы
✔ Бобовые
✔ Орехи и семена (чиа, кунжут)
✔ Лук, чеснок
✔ Цельные злаки (пшеница, ячмень, просо, овес)
✔ Водоросли (спирулина, хлорелла)
✔ Амарант
Как видите, в этот список вошли продукты, которые и без их ощелачивающей способности все диетологи могут назвать полезными благодаря содержанию в них витаминов, микроэлементов, органических кислот и других ценных нутриентов. Чтобы чувствовать себя комфортно, следует соблюдать #баланс в употреблении щелочных и кислотных продуктов. Вам нужно есть 80% продуктов, образующих щелочь, и 20% продуктов, образующих кислоту.
А какая еда закисляет организм? Приводим список:
✔ Мясо
✔ Рыба
✔ Молоко
✔ Сыр
✔ Яйца
✔ Полуфабрикаты
✔ Кофе
✔ Алкоголь
✔ Газированные напитки
✔ Рафинированное зерно
Фото: shutterstock.com
Продукты из перечисленных категорий должны занимать лишь пятую часть (20 процентов) в вашем рационе. Но на практике рацион многих людей состоит преимущественно из таких продуктов. К примеру, среднестатистический завтрак: чашка кофе, бутерброд с сыром, яичница. Как видим, одни закисляющие организм продукты.
#Диетолог и эпидемиолог Медицинской школы Камминга в Университете Калгари, Танис Фентон проанализировала исследования, посвященные заявлениям о полезных свойствах щелочных диет. Она отмечает, что #щелочная диета способствует употреблению свежих фруктов и овощей и сокращению в рационе количества обработанных пищевых продуктов. Многочисленные исследования связывают улучшение здоровья с растительной диетой, которая обычно включает меньшее потребление мяса и большее количество фруктов, овощей и цельного зерна.
Можно ли сместить свой рацион в сторону ощелачивания?
Как начать есть продукты, которые ощелачивают организм? Чтобы сделать этот подход к сбалансированному питанию более действенным и легким, мы собрали для вас несколько общих рекомендаций, которые будут полезны:
✅пейте больше чистой воды, чтобы очистить #организм и поддержать его естественную детоксикацию;
✅ сочетайте щелочные продукты с кислыми продуктами в пропорции 3 к 1, чтобы создать хороший баланс. Например, ¼ часть еды на тарелке – мясо, птица или рыба и ¾ - гарнир в виде салата из свежих овощей.
✅ выбирайте по возможности свежие продукты;
✅ старайтесь употреблять пищу, которая как можно ближе к естественному состоянию и менее всего обработана. Ешьте продукты в сыром виде или приготовленные на пару. Избавьтесь от привычки жарить еду;
✅ сделайте салаты одним из основных блюд в своем рационе. Листовая зелень является наиболее щелочной пищей. Она богата жизненно важными микроэлементами;
✅ замените продукты животного происхождения растительными источниками белка, такими как тофу, бобовые или брокколи;
✅ старайтесь каждый день съедать сезонные #овощи: морковь, цветную капусту, баклажаны, огурцы, картофель или сельдерей;
✅ замачивайте и ешьте орехи;
✅ проращивайте злаки и ешьте микрозелень.
Фото: shutterstock.com
Что дает употребление щелочных продуктов?
Потребление продуктов, защелачивающих организм, благотворно сказывается на состоянии здоровья. Что происходит с организмом:
✅ становится более глубоким и спокойным сон
✅ повышается концентрация внимания, улучшается память, увеличивается интеллектуальная продуктивность
✅ облегчается процесс похудения при лишнем весе
✅ увеличивается энергия, работоспособность
✅ улучшается состояние костной ткани
✅ снижается потеря мышечной массы (что особенно актуально в зрелом возрасте)
✅ происходит правильное естественное функционирование клеток, снижается риск их атипичного перерождения
✅ улучшается качество питания и трофика тканей
✅ происходит смягчение клинических проявлений хронических заболеваний
✅ улучшается работа сердечно-сосудистой системы
Можно ли изменить pH крови произвольно?
Избегая перевода разговора в научную плоскость и употребления малопонятных обычному читателю терминов, перейдем к главному вопросу: можно ли изменить pH организма произвольно, за счет изменений в питании? Ответ – нет. Формирование кислотно-щелочного баланса в организме не зависит от предпринимаемых нами усилий. Почки и легкие являются основными органами, которые работают вместе для поддержания pH крови. Это так называемое ощелачивание организма дыханием.
❗❗❗ «Наши клетки всегда метаболизируют кислород и выделяют углекислый газ, который является слегка кислым. Некоторое количество CO2 покидает наше тело каждый раз, когда наши легкие выдыхают. Но некоторое количество CO2 остается в крови и превращается в ионы водорода и бикарбоната, два основных вещества, регулирующих pH. Почки играют важную роль в балансировке рН организма, избавляясь от избытка кислоты в моче и регулируя количество бикарбоната в кровотоке. Вот почему изменения в диете влияют на рН мочи, а не крови», - пишет диетолог Танис Шентон.
Подведем итоги
Щелочная диета и специальные «щелочные продукты» - это маркетинговый «движок» для управления поведением потребителей. С помощью корректировок в питании невозможно изменить pH крови. Поэтому нет смысла покупать продукты и напитки, позиционированные в продаже как «щелочные», например, щелочную минеральную воду преследуя цель изменить кислотно-щелочной баланс организма. Скажем больше: даже несущественно измененный pH крови говорит о серьезном заболевании человека, требующим его неотложной госпитализации. Но щелочная диета имеет смысл, покольку предлагает увеличить в рационе количество свежих овощей и фруктов, явлющихся вместилищем витаминов, микроэлементов и органических кислот, в которых действительно нуждается наш организм.
Текст: Алена Нерсесян-Брыткова.