Это блюдо мы частенько готовим дома, потому что быстро, вкусно и все ингредиенты доступны в супермаркетах, но никогда не задумывались о его происхождении. Как оказалось, у Лазаньи богатая история. О ней сейчас и поговорим.
ИСТОРИЯ ЛАЗАНЬИ
Лазанья одно из самых известных блюд Италии, состоящая из тонких пластин теста с начинкой из фарша с соусом бешамель под шапочкой сыра пармезан. Иногда вместо соуса Бешамель туда добавляют не менее известный соус Болоньезе или Песто. Тут как говориться, на вкус и цвет.
Конечно, и лазанья не избежала участи присвоения оригинальной рецептуры.
Первыми, кто пытался покуситься на статус автора, была Англия при дворе короля Ричарда II в XIV веке, и звучало блюдо буквально как "loseins". Говорят, что оригинальный рецепт до сих пор можно найти в Британском музее. Однако итальянцы с этим не согласились, правда их единственным аргументом было то, что такую лазанью, которую готовят они, в Англии не делают. Вторыми завоевателями статуса первоисточника, была средневековая Скандинавия, где в письменах викингов упоминается блюдо "langkake", состоящее из двух лепешек и начинки из мяса и сыра. Но и тут не прокатило...
На самом деле, первое упоминание Лазаньи встречается именно в Италии в XIV веке в рукописи неизвестного автора, найденной недалеко от Неаполя. Готовилась она в дровяной печи в специальной емкости напоминающей сковороду, но без ручки. В то время она значительно отличалась от привычной нам рецептуры обильным использованием ароматных пряностей.
Кстати, знали ли вы, что в свое время поляки стырили и трансформировали идею, благодаря чему появилось национальное блюдо Польши "лазанки"? Честное слово, вам не, кажется, что не история, так скандалы интриги расследования?
Предлагаю оставить споры и перейти к приготовлению нашего варианта лазаньи.
Ингредиенты:
Для начинки:
Фарш домашний - стандартная ванночка 450 гр.
Пармезан (тертый готовый) - 1 упак. ~100-150 гр.
Рикотта - 2 стакана
Яйцо - 1 шт.
Свежий базилик (зеленый) - 1 маленький пучок
Моцарелла - 250 гр.
Листы лазаньи Barilla - 1\2 упаковки
Соль и черный молотый перец - по вкусу
Для соуса:
Орегано (душица) - 2 ст. л.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Лук, шпинат, любые грибы в измельченном виде - 1\2 стакана. Смотрите по мере готовки, если хотите начинку посытнее.
Томатное пюре - 2 стакана
Приготовление:
Ставим листы для лазаньи отвариваться в слегка подсоленной воде ( скорее недосоленной) до состояния al dente.
Яйцо взбиваем. Базилик мелко рубим. Моцареллу трем на крупной терке. Если пармезан у вас не тертый, его тоже трем. Фарш обжариваем, разбивая на мелкие комочки и слегка подсаливаем.
Далее смешиваем пармезан, рикотту, взбитое яйцо и базилик. В отдельной миске смешиваем орегано, оливковое масло, фарш, овощи, грибы и томатное пюре.
Глубокую, но небольшую форму для запекания смазываем масло. На дно выкладываем лист лазаньи и покрываем небольшой частью начинки и соуса. Сверху присыпаем пармезаном. И так повторяем слой за слоем. Последний слой должен быть покрыт соусом. Греем духовку до 180 °C и выпекаем 20 минут.
Совет: тщательно проходите стыки лазаньи, иначе есть риск, что они будут сухие.
Готово!
Приятного аппетита!
Мы в контакте — там много рецептов не опубликованных здесь
Мы в телеграмме — здесь удобнее всего следить за новостями
Если понравился рецепт, ставьте лайк, комментируйте и подписывайтесь на канал!
Отблагодарить канал в Cloud Tips
или через Юmoney
Рецепты выходят ежедневно!
С теплотой к вам, Ваш "Кулинарный замес" :)
#лазанья #лазанья рецепт #итальянская кухня #средиземноморская кухня #кулинария #рецепт #простые рецепты #быстрые рецепты #италия #национальная кухня
