Многие слышали о такой полезной зелени как шпинат, но многие проходят мимо нее на прилавках в магазине. А ведь это очень полезная и вкусная зелень, которая не прихотлива в выращивании и просто кладезь витаминов.
Шпинат очень часто используется для приготовления : пирожков с зеленью и яйцом; в качестве естественного красителя при приготовлении бисквитов ( зелёный цвет); для приготовления витаминных коктейлей ( для тех кто на диете); для приготовления салатов и омлетов.
В этой статье я поделюсь рецептом приготовления тёплого салата со шпинатом и шампиньонами.
Все ингредиенты указаны из расчета на 1 порцию.
Для приготовления тёплого салата со шпинатом и шампиньонами понадобится совсем немного ингредиентов и около 20 минут свободного времени. Для начала нужно подготовить все ингредиенты: бланшировать шпинат, нарезать чеснок, натереть на терке сыр ( если вместо кунжута вы используете его).
Перед началом приготовления, обязательно, нужно очень тщательно промыть листья шпината от песка и земли, переберите листья ( удалите поврежденные вредителями).
Для приготовления одной порции понадобится небольшой пучок шпината( если шпината слишком много, то промытый шпинат способен прекрасно храниться в закрытом полиэтиленовом пакете в холодильнике довольно долго, но можно его слегка просушить , нарезать и отправить в морозилку и использовать по необходимости). Учитывайте, что довольно объемный пучок шпината , после балансирования довольно сильно уменьшается в объёме.
Промытый шпинат помещаем в кипящую воду на 30 секунд, затем выключаем огонь и даём постоять 3-4 минуты в горячей воде,
вынимаем шпинат с помощью шумовки и сразу помещаем в холодную воду
и перемешиваем( охлаждая).
После охлаждения вынимаем из воды и отжимаем,
нарезаем.
3-4 зубчика чеснока нарезаем маленькими кубиками.
100-150 г. шампиньонов( 10 маленьких грибочков) разрезаем пополам (если маленькие) или на четвертинки( если большие.
На раскалённую сковороду , с толстым дном ( у меня диаметр сковороды 26 см) кладём небольшой кусочек сливочного масла и грибы срезом вниз
и жарим , с одной стороны, на среднем огне в течении 5 минут, до появления красивой и золотистой корочки,
переворачиваем и продолжаем жарить ещё 2-3 минуты.
Затем добавляем измельчённый чеснок и жарим помешивая ещё секунд 30,
пока чеснок не подрумянится.
Добавляем 2 столовые ложки соевого соуса ( вместо соли). Если соевого соуса добавить больше на приведённое количество ингредиентов, то блюдо будет пересоленным, так как в соевом соусе много соли.
После этого к грибам с чесноком добавляем нарезанные шпинат
и 1 столовую ложку сметаны,
и 50 мл. воды в которой бланшировали шпинат.
Если есть возможность, то сметану с водой можно заменить на 100 мл. сливок, но я этого не делаю, так как это довольно дорого и жарю грибы на сливочном масле, а не на подсолнечном и вместо сливок добавляю сметану и воду.
Перемешиваю , до однородности, добавляю 1 чайную ложку семян кунжута, убавляю огонь до самого минимума, и готовлю ещё пару минут ( выпаривая лишнюю жидкость).
Если вы вместо кунжута используете натёртый сыр, то добавлять его нужно перед подачей, посыпая сверху.
Если ни сыра ни кунжута нет, то можно обойтись и без них.
Ингредиенты:
-20г. сливочного масла
-шпинат-1 небольшой пучок
-2 ст.л. соевого соуса
-1 ст. л. сметаны
-50 мл. воды, в которой бланшировали шпинат
-3-4 зубчика чеснока
-1 ч.л. кунжута ( можно заменить натертым сыром)
Готовый тёплый салат перекладываем в небольшой салатник и подаём к столу.
Так как и шпинат и шампиньоны при термической обработке довольно сильно уменьшаются в объёме, то если вам нужно две порции салата, то грибы придётся жарить 2 партиями. И будьте аккуратны при добавлении соевого соуса, если его добавить слишком много, то салат будет сильно солёным.
Данный тёплый
салат прекрасно подойдёт для ужина, но его можно взять за основу для приготовления омлета на завтрак. В этом случае грибы и шпинат с чесноком и соевым соусом готовим также, только 1 столовую ложу сметаны и 50мл молока смешиваем в отдельной ёмкости с 2-3 яйцами и маленькой щепоткой соли. Яично
- сметанную смесь выливаем к шпинату с грибами, посыпаем тертым сыром, накрываем крышкой и готовим на медленном огне до готовности.
Приятного аппетита !
Готовьте с удовольствием!