‼️И ВНОВЬ О ЗАМЕНЕ ИНГРЕДИЕНТОВ🤦♀️
Выборочные (не довольные!) комментарии к торту Киевский, который вновь вышел в ТОП (в сети инстаграм) :
🔥" Чем заменить крем Шарлотт, для меня он слишком жирный?!"
-🔥"Можно заменить муку на безглютеновую?!"
🔥 "Для чего состаривать белки?!" (вопрос от гипер назойливого, бестактного(!) пользователя, которая все же попала в бан👌)
🤷♀️Ну слов нет, правда.
✅Крем Шарлотт можно заменить на любой крем, хоть на взбитые сливки - но у вас будет НЕ ТОРТ КИЕВСКИЙ, а абсолютно другой продукт👌
✅Как можно заменять пшеничную муку, если указана именно она - на любую другую (рисовую, овсяную, кукурузную...) - если у них АБСОЛЮТНО разные свойства?!
‼️Мука из пшеницы отличается способностью образовывать клейковину. Когда такая мука соединяется с водой или другой жидкостью, содержащиеся в ней белки набухают и формируют эластичную белковую сеть — клейковину (глютен). Эта клейковина растягивается, но не дает пузырькам воздуха и газа выйти наружу - так после тепловой обработки получается пористый мякиш, похожий на губку.
✅Состаривание белков даёт более плотную структуру безе, это совсем коротко, в рамках поста))
📌Я уже множество раз говорила, вы можете заменять все на свое усмотрение👌
Но не нужно потом писать, что изделие вам не понравилось или вовсе не получилось!
📌А так же: Рецепт - это не курс обучения(!).
Всему нужно учиться, если вы новичок и не знаете технологий.
‼️ЗАМЕНЕ ИНГРЕДИЕНТОВ отведен отдельный блок, на моем курсе КОНДИТЕР. С нуля - до профи.
Что можно заменять (как и чем), а что заменять не следует.
‼️А так же, видеоурок по меренге.
🔥Кто хочет это ПОНИМАТЬ, а не ставить эксперименты, еще может успеть попасть на двухмесячный курс.
Старт уже совсем скоро‼️
‼️Подробности курса 👆, реквизиты для оплаты и ответы на вопросы - в чате телеграмм