О знаменитом, любимом многими по сей день торте «Киевский» граждане Страны Советов впервые узнали в конце 50-х гг. минувшего столетия. Как и почему этот кондитерский шедевр вызвал переполох на производстве, а промах работников цеха обернулся несказанной удачей, мы расскажем далее.
А пока несколько слов об ингредиентах торта «Киевский».
Коржи из белка куриных яиц лежат в основе рецепта, дополняет вкусовую палитру крем масляно-яичный. Оригинальный дизайн создаётся выкладкой цукатов по поверхности торта, предварительно покрытой кремом орехово-шоколадным.
Итак, если легенда верна, появлению рецепта «Киевский торт» предшествовало досадное недоразумение на кондитерской фабрике, которое послужило толчком к признанию неоспоримых достоинств полюбившегося высшему руководству и рядовым гражданам Советского Союза лакомства.
Так, при подготовке очередной партии белковой массы из яиц кур случился неприятный эпизод, который, по советской традиции, следовало квалифицировать как халатное отношение к работе. Мастер смены забыл поставить ёмкости с белком в холодильник. Вместо этого оставил скоропортящуюся массу для приготовления бисквита на ночь в помещении, оборудованном промышленной вентиляцией, которая до утра работала на полную мощность, гоняя сухой тёплый воздух. За это время белок застыл и приобрёл плотную консистенцию.
Утром руководство фабрики пришло в ужас. Что делать? В суровые — по счастью, безвозвратно прошедшие времена — за подобный проступок, с учётом причинённого ущерба, могли последовать жёсткие меры наказания: от выговора и увольнения провинившегося работника (и его руководителя) до исключения из единственной в государстве, коммунистической партии (всем и вся руководящей КПСС) и предъявления обвинений в сознательном причинении вреда социалистическому хозяйству (диверсии).
Исправить ошибку коллег взялся мастер бисквитного цеха Константин Петренко. По его указанию коржи из слегка затвердевшей белковой массы покрыли кремом, украсив поверх орехово-шоколадной заливки выкладкой из цукатов. Бракованные торты, превозмогая чувство тревоги, отправили на реализацию — коллектив фабрики ожидал любых, каких угодно неприятностей.
Каково же было удивление кондитеров, когда всю партию необычных тортов раскупили ещё до полудня. Подумав и оценив удивительный факт, спустя пару дней в руководстве решили повторить эксперимент — и опять в магазине был ажиотажный спрос на торт.
С тех пор десерт получил широкую известность, его стали производить повсюду.
Торт «Киевский» стал любимым лакомством тогдашнего генсека партии Леонида Брежнева.
И по сей день на фабрике утверждают, что рецепт его кондитеры разрабатывали долгие месяцы. Только навряд ли тайна Киевского торта когда-нибудь будет раскрыта. Народу понравилась романтическая версия, а лучшей рекламы продукции и придумать невозможно.
Часть 1. Торты СССР🍰🎂 Наполеон - откуда он?
---
#киевский торт #сладости ссср
#торт #рецепт по госту #советский союз
