Соль — это белая смерть,
Сахар — это сладкая смерть,
А колбаса — вкусная смерть.
А вы демонизируете сахар? В эпоху расцвета ЗОЖ он, бедняга, повинен чуть ли не во всех смертных грехах. Сахарный диабет, рак, сердечно-сосудистые заболевания, акне, нарушение микрофлоры кишечника, ускоренное старение – список, по которому обвиняется подсудимый, можно продолжать весьма и весьма долго.
Так ли это на самом деле? Фанатизм никогда не заканчивается ничем хорошим.
Вспомните «закон золотой середины», или умеренности во всем. В эпоху Возрождения знаменитый врач (философ, алхимик и естествоиспытатель) Парацельс произнес мудрую вещь: «Всё — яд, всё — лекарство, то и другое определяет доза». Сахар – это просто химическое вещество (сахароза, состоящая из моносахаридов – глюкозы и фруктозы). Любые углеводы, поступающие в организм с едой, в конечном счете распадаются до моносахаридов, которые сами по себе не несут никакого вреда. Более того, полученная глюкоза — основной источник энергии для нашего организма, для клеток и мозга. Главная проблема заключается лишь в том, что сахар легко переесть, чем значимо превысить необходимую телу суточную калорийность рациона.
Когда ученые пытаются доказать вредное влияние сахара на наше здоровье отдельно от случаев чрезмерно калорийного питания, у них возникают серьезные затруднения. Исследования в основном демонстрируют одно: лишь избыточное потребление ккал в долгосрочной перспективе ведет к ожирению и ассоциированным с ним заболеваниях (диабету, сердечно-сосудистым, онкологии и др.), из чего бы ни состояла диета.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует употреблять в день не больше 25-50 граммов добавленного сахара (6-12 чайных ложек). А детям младше 2-х лет следует вообще избегать его потребления. При этом нужно помнить – сахар содержится не только в сладостях, но и в тех продуктах, где его, казалось бы, не должно быть. Такой сахар называется «скрытым». Так, например, столовая ложка кетчупа содержит около 4 г (примерно одну чайную ложку) сахара.
Таким образом, в чем же действительно провинился наш герой?
1. Сахар вносит значимый вклад в общую энергетическую плотность рациона и может способствовать положительному энергетическому балансу, что имеет решающее значение в наборе избыточной массы тела. Кроме того, роман со сладким искусителем может снизить потребление более полезной пищи, что сказывается на питательности и сбалансированности рациона. Умеренное потребление сахара в рамках рекомендаций не приводит к серьезным проблемам со здоровьем.
2. Данные научных исследований также свидетельствуют о положительной связи между количеством потребляемого сахара и риском кариеса зубов как у детей, так и у взрослых. Поэтому не забывайте следить за гигиеной полости рта и вовремя посещайте стоматолога.
А как же распространенная история про то, что сахар питает рост раковых клеток? Или про сладости и прыщи? Некоторые исследования показывают неоднозначные результаты. Разберем темы в следующих статьях.