Великолепный день начинается с вкусного завтрака. Мой самый любимый вариант — это, конечно же, сырники.
Домашние сырники — нежные и с ярким творожным вкусом. Чтобы сырники не были мучными и, в то же время, не разваливались, важно выбрать хороший творог и соблюдать пропорции. Творог для сырников не должен быть слишком жирным или водянистым. Я обычно беру творог 5-9% жирности.
🥞 Сырники по рецепту бабушки
Ингредиенты:
- Творог 5-9% — 400-500 г
- Яйцо — 1 шт
- Мука — 2 ст.л. (или 1 ст.л муки + 1 ст.л. манки).
- Сахар — 1 ст.л.
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Соль — щепотка
- Растительное масло — 2 ст.л.
- По желанию — цукаты, сухофрукты.
Приготовление:
Зерненый творог добавляет в сырники приятные «крупинки», творог из пачки — даёт более однородный и нежный результат. Оба варианта отлично подходят для приготовления сырников!
Зерненый творог уже готов к замешиванию, его нужно только размять.
Если творог из пачки — сначала его нужно отжать, чтобы удалить лишнюю влагу. Влажный творог сделает массу для сырников липкой и текучей, поэтому придётся добавлять больше муки. Из-за изменения пропорции сырники могут стать более мучными и менее вкусными.
Разминаем творог. Добавляем 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. ванильного сахара и щепотку соли. Перемешиваем.
Добавляем яйцо. Перемешиваем.
Добавляем 2 ст.л. муки. Перемешиваем.
Если готовим сырники с манкой, то вместо 2 ст.л. кладём 1 ст.л. муки и 1 ст.л. манки, после чего оставляем тесто постоять.
Если хотим добавить цукаты или сухофрукты, то делаем это непосредственно перед лепкой сырников, предварительно аккуратно окунув сухофрукты в муку, чтобы на них остался только очень тонкий, невесомый слой муки.
Формируем сырники: берём получившуюся массу ложкой (можно воспользоваться весами для точности), лепим шарики, затем катаем их круговыми движениями стаканом и делаем площе с помощью лопатки.
Вес сырников варьируется от 50 до 100 гр.
Обжариваем по 5 мин. с каждой стороны под крышкой, на медленном огне.
Сырники с клубничным джемом и сметанкой.
Я ещё добавила ягодки черники.
Приятного аппетита!