#ПП Тклапи (ტყლაპი) – традиционное блюдо грузинской кухни. Тклапи представляет собой тонкий фруктовый лаваш или пастилу из фруктового пюре, высушенного на солнце. Традиционно грузинскую пастилу делают из кислой алычи. Возможно приготовление из других видов слив, кизила или фруктов. В Грузии тклапи часто используют в качестве приправы к еде, добавляя предварительно размоченную тклапи в бульоны, салаты или блюда из мяса. Также тклапи можно есть как самостоятельный полезный десерт. Фруктовые тклапи очень любят дети. Если ягоды или фрукты сладкие, сахар можно не добавлять. Тем самым десерт становится ещё и очень полезным. Сливовое пюре для тклапи не должно быть очень сладким. Идеально если будет чувствоваться выраженная кислинка. Сушат тклапи на солнце, в течение нескольких дней. Современные хозяйки используют духовку, тем самым сокращая процесс до нескольких часов. Сушить тклапи лучше всего на противне, смазанном растительным маслом или в форме для запекания с антипригарным покрытием.
Ингредиенты: Фрукты, Сахар (по желанию), Растительное масло для смазывания
Способ приготовления:
Фрукты или ягоды порезать на небольшие кусочки (я использовала замороженные сливы, вишню и свежие яблоки), положить в кастрюлю, добавить 50 мл воды и варить в течение примерно 20-30 минут, пока фрукты не разварятся.
После протереть через сито или измельчить в пюре при помощи блендера.
Полученное пюре переложить обратно в кастрюлю, добавить сахар (я готовила без сахара) и варить еще в течение 10-15 минут. Сахар должен полностью раствориться, а пюре получиться достаточно густым.
Полученное пюре равномерно распределить очень тонким слоем (около 2 мм) по противню, предварительно смазанному растительным маслом. Можно использовать силиконовый коврик или проверенную пекарскую бумагу. Очень важно чтобы пастила легко снималась.
Поставить сушиться в духовку, при температуре 60 градусов. Процесс сушки займёт несколько часов, все будет зависеть от толщины пастилы и от духовки. Я сушила 8 часов.
Готовые тклапи обернуть пергаментом и свернуть в рулоны.