Готовлю этот салат уже не первый год. #рецепт нашла когда-то в газете. Решила попробовать приготовить, и он зашёл на ура. Простота в том что не нужно сильно заморачиваться. Минимум ингредиентов и усилий, а результат отличный.
Подходит для закуски к картофелю, макаронам, кашам и просто как самостоятельное блюдо. Этот салат станет вашим фаворитом при консервации на зиму.
Подготавливаем все продукты. Кабачки моем и обрезаем хвостики. Ставим просушиться от лишней воды. Отчищаем чеснок, моем зелень, у нас это петрушка. Отмеряем нужные ингредиенты для маринада, подробный состав вы найдете в конце рецепта.
Подготавливаем ёмкость, в которой будем мариновать овощи. Она должна быть глубокой, чтобы было удобно перемешивать и нечего не рассыпалось, у нас эмалированная кастрюля.
Кабачки нарезаем небольшими кубиками, как показано на фото. Складываем нарезку в ёмкость.
Зелень петрушки рубим не слишком мелко, как это должно выглядеть показано на фото, и отправляем к кабачкам.
Нарезаем чеснок и засыпаем его так же в ёмкость к уже нарезанным овощам.
Добавляем соль, сахар. Вливаем уксус, растительное масло.
Хорошенько все перемешиваем, и отставляем в сторону для маринования. Маринуем шесть часов. В процессе мариновки иногда помешиваем салат.
Пока салат отстаивается, подготовим баночки. Подойдут 1 и 0,5 литровые. Их нужно тщательно вымыть с содой и высушить. Можно просушить в жаровочном шкафу, а можно простерилизовать. Я обычно мою и обдаю кипятком. Крышки также хорошенечко вымыть и простерилизовать.
По прошествии нужного времени раскладываем салат в банки, затем заливаем остатками рассола.
Накрывает крышками и отправляем стерилизовать. Делать это будем в металлической посуде на плите.
Для этого нужно налить в большую ёмкость воды, количество зависит от тары. Баночки должны погрузиться в воду на 1/2 высоты банки. Застилаем дно полотняной салфеткой, погружаем баночки в воду и доводим ее до кипения.
Кипятим 40 минут. В процессе стерилизации должны пойти пузырьки в салате, значит всё идёт как надо. Единственный момент овощи закладывать в банки не до конца, а оставить место сверху.
Вынимает аккуратно банки из воды и закатываем крышками. Баночки переворачиваем вверх дном и укрываем во что-нибудь теплое.
Держим их так до полного остывания.
Затем отправляем на хранение.
Вот так выглядит наш салат в баночке. #консервация #закатка на зиму #консервация кабачков
Ингредиенты:
Кабачки - 3 кг
Петрушка - 150 г
Чеснок - 100 г
Уксус - 4 столовые лож.
Масло растительное - 1 стакан гранёный
Соль - 2 столовые лож. с горкой
Сахар - 4 столовые лож. с горкой
Банки - 0,5 л (7 банок)
Крышки - 7 шт.