Финские исследователи создали партию питательного одноклеточного белка, используя систему, работающую на возобновляемых источниках энергии. Ученым удалось в буквальном смысле создать еду из воздуха. Для этого нужны только вода, электричество, углекислый газ и микробы. Синтетическую еду создали в рамках Food From Electricity — совместного проекта Технологического университета Лаппеенранты и Центра технических исследований Финляндии.
Основа для представленного образца — шницеля — была получена в специальной установке-биореакторе. Процесс создания съедобного вещества по своему принципу схож с брожением спирта в виноделии, только добавление сахара не требуется. Запускают процесс бактерии-водородоокислители, находящиеся внутри биореактора. Средой для них служит смесь водорода, углекислого газа и ряда микроэлементов. Углекислый газ, выступающий в качестве ферментирующего вещества, получают прямо из атмосферы. Водород образуется в ходе взаимодействия электричества и воды. Вот, собственно, и все.
Итоговый продукт по вкусу напоминает пшеничную муку и богат содержанием белков (не менее 65%). Кроме того, в его составе присутствуют углеводы и жиры. Пока что он используется только в качестве пищевой добавки к обычным продуктам, но авторы проекта уже проговорили амбициозные планы по спасению человечества от голода раз и навсегда. Кроме шуток: не исключено, что ноу-хау действительно сведет на нет риски продовольственных кризисов.