Капуста по-гурийски.
Капуста получается сочная, хрустящая, остренькая и красивая.можно подать ее к мясу или курице,так же - с гарниром.
Потребуется.
- капуста-1 кг
- свекла -200 г
- морковь -1 шт. крупная
- зубчики чеснока - 5 шт.
Маринад.
- вода - 500 мл
- ложка соли с горкой
- сахар - 0,5 стакана
- душистый перец горошков - 6 шт.
- гвоздика по вкусу
- растительное масло - 0,5 стакана
- яблочный уксус - 0,5 стакана
- 9% уксус-100 мл
- лавровый лист - 4 шт.
- молотый красный острый перец - 0,5 чайн. л.\или\ стручок свежего острого перца.
Капусту очистить и помыть.Нарезать на квадраты.. Если по крупнее, тогда мариноваться она будет дольше.
Сложить в кастрюлю. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке или терке для корейской морковки.
Свеклу помыть, почистить, натереть на терке или порезать брусочками и отправить к капусте с морковкой,чистим чеснок, режем кружочками. Теперь отправьте его в кастрюлю с овощами, можно чеснок не резать, а положить зубчики целиком.
Перемешайте осторожно овощи руками,но ни в коем случае не мните.
Маринад.
В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, соль,масло и остальные специи. Кипятите 3 минуты. Выключите и влейте уксус. Перемешайте. Горячим маринадом залейте капусту с овощами.
Сверху накройте тарелкой и поставьте банку с водой
Оставьте капусту под гнетом при комнатной температуре на сутки. Если порезали крупно, то на 2 дня. За время маринования выделится достаточно сока. Капуста окрасится в розовый свекольный цвет.
Вместе с маринадом выложите капусту в банку и поставьте в холодильник на хранение.