Приветствую Вас на своем канале!!
Хочу поговорить сегодня про тушеную капусту. Думаете, что нет ничего сложного в приготовлении? Накрыл себе крышкой и туши? Тогда почему у одной хозяйки капуста вкуснейшая, нежная и мягкая, а у другой получается слишком водянистой, подгорает или хрустит на зубах? Конечно, в этом деле есть свои нюансы и маленькие кулинарные хитрости. О них сегодня и поговорим. Готовить можно как из свежей, так и из квашеной капусты.
Большинство хозяек уверены, что удачнее всего получается капуста, тушенная со свининой. И это действительно так, мясо с прослойкой жира дает сочность и хорошо сочетается с овощами. Но не менее вкусным получится блюдо с говядиной или курицей.
Посуду стоит брать толстостенную, тогда нагрев будет равномерным и длительным, он обеспечит тушение, а не только жарку. На сковороде из тонкого алюминия влага быстро испарится, капуста получится сухой и будет гореть снизу, в итоге вы испортите блюдо. Объем выбирайте большой, ведь уместить надо целую гору нашинкованной капусты, а также мясо, морковь и лук.
Капуста получится гораздо вкуснее, если ее сначала обжарить в горячем масле, а затем уже тушить до готовности.
Если за 5 минут до конца готовки добавить немножко муки, подсушенной на сухой сковороде (1 ст. л. муки — на 1 кг белокочанной), то соус получится гуще, а блюдо приобретет аромат дымка.
И так для приготовления тушеной капусты с мясом нам понадобится:
- мясо свинина- 600гр
- лук-2-3 шт
- морковь-2 шт
- капуста-1кг.⠀
- томатная паста-100гр.⠀
- вода-500мл.+100мл
- соль по вкусу⠀
- специи по вкусу⠀
- сахар-1ч.л.
- сок лимона-1ст.л.⠀
- масло-1ч.л.
⠀Начинаем готовить:
Мясо режем и обжариваем до золотистой корочки. Затем наливаем воду , накрываем крышкой и тушим 30- 40 мин.
Капусту мелко шинкуем ,солим и мнем руками. Добавляем к мясу лук и слегка обжариваем. Добавляем натертую на терке морковь и тушим до мягкости.
Добавляем капусту, накрываем крышкой и тушим 10-15 мин. Затем все перемешиваем и тушим еще 20- 30 мин до готовности капусты под закрытой крышкой.
Томатную пасту разводим водой, добавляем к капусте и перемешиваем.
Добавляем соль, специи, сахар , сок лимона и перемешиваем. Посыпаем зеленью.
Наша тушеная капуста с мясом готова!!
Получается очень сочная, нежная и вкусная!!
Приятного аппетита!!
А вы любите тушеную капусту? И часто ли готовите? Пишите в комментариях, будет очень интересно узнать!!
P.S. Дорогие друзья! Дзен отключил нам заработок, так что мы стараемся только для Вас! Если не сложно- поставьте ЛАЙК👍, напишите свой комментарий и подпишитесь на мой канал! Это очень мотивирует!