Довольно изысканной, невероятно нежной и питательной закуской считается карпаччо из лосося с зеленым салатом. Блюдо выглядит ярко. Поэтому оно идеально впишется к праздничному столу. Готовится закуска из сырой рыбы. Конечно, желательно использовать свежего лосося. Но найти такой вариант в продаже довольно сложно. Поэтому подойдет, как охлажденная, так и правильно замороженная рыбка. Филе лосося маринуется довольно быстро. Поэтому волноваться о том, что рыбка останется сырой – не следует. Она получится очень нежной и ароматной.
Карпаччо из лосося с зеленым салатом – это не только феерия вкуса, но еще и довольно полезное блюдо. Красная рыба считается источником полноценного белка и незаменимых полиненасыщенных жирных кислот. Она укрепляет здоровье, повышает иммунитет, благотворно влияет на состояние сердца и сосудов. Кроме того, лосось полезен для нервной системы, так как помогает быстрее справляться со стрессовыми реакциями организма. Красная рыба обладает антиоксидантными свойствами. В результате чего она продлевает молодость, замедляет процессы старения.
Секреты приготовления карпаччо из лосося с зеленым салатом
Главным условием приготовления вкусного карпаччо считается правильная нарезка основы. Рыба должна быть нарезана тонкими практически прозрачными пластинками. Готовить блюдо следует исключительно из качественного продукта. Рыба должна быть характерного цвета без посторонних привкусов и ароматов. Выкладывать лосось следует на тарелку в один слой. В этом заключается основной смысл блюда.
Мариновать рыбку будем лимонным соком и специями. При правильной нарезке кусочки дойдут до кондиции в течение 2–3 минут. Как раз, когда рыбка будет подана к столу, она будет максимально ароматной и изысканной. Зеленый салат будем использовать для украшения блюда. Ее нужно будет нарвать руками на мелкие кусочки. Нередко закуску дополняют пармезаном и черри. Пармезан нарезают прозрачными лепестками. Черри выкладывают половинками.
Ингредиенты:
- Филе лосося – 500 г;
- Лимон – 2 шт.;
- Оливковое масло – 100 мл;
- Листья салата – 3 шт.;
- Огурцы – 1 шт.;
- Репчатый лук – 3 пера;
- Соль, черный молотый перец – по вкусу;
- Пармезан – 20 г.
Способ приготовления:
- Филе отправляем в морозильную камеру. Нужно его заморозить. В противном случае нарезать его прозрачными кусочками не получится. Процедуру лучше осуществлять специальным ножом для карпаччо;
- Выкладываем кусочки на тарелку в один слой;
- Из лимонов выдавливаем сок, который наносим на нашу рыбку с помощью кисточки. Поливать им лосось не стоит, так как получится неравномерно!
- Огурцы очищаем от кожицы, нарезаем тонкими полосками. Листья салата просто нарываем руками. Лук измельчаем;
- Выкладываем салат на рыбку, сверху размещаем огурчик;
- Тонкой струйкой поливаем всю тарелку оливковым маслом. Блюдо солим и перчим, а затем накрываем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 20 минут. Если вы готовите закуску к праздничному столу, то ее можно подавать без выдержки в холодильнике;
- Готовое карпаччо дополняем ломтиками пармезана, посыпаем зеленым луком и подаем к столу!
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤