Всем доброго времени суток!
Пищевая ценность говядины
Эта характеристика изменяется в зависимости от того, как приготовлено мясо и какая именная часть животного была взята для готовки. Но в среднем 100 граммов говядины содержат:
— Белок: 20-22 грамма;
— Жиры: от 3 до 20 граммов;
— Углеводы: 0 граммов;
— Калорийность: 110-265 ккал (самое низкое значение может быть при использование вырезки говядины).
Также в 100 граммах говяжьего мяса содержится дневная доза витамина В12 и примерно пятая часть этой нормы остальных витаминов группы В.
Говядина — отличный источник железа
Этот элемент помогает организму вырабатывать гемоглобин
Благодаря нему кровь человека переносит кислород из легких во все остальные части тела и органы.
Если в питании недостаточно железа, то у человека возрастает риск развития железодефицитной анемии, то есть когда организму не хватает кислорода для правильного функционирования. При таком виде анемии человек постоянно чувствует себя усталым, вялым и слабым.
Источник L-карнитина
L-карнитин — аминокислота, которая естественным образом содержится в мясных продуктах. Её содержание в говядине во много раз больше, чем в других мясных и молочных продуктах. L-карнитин играет важную роль в метаболизме жиров, а также выполняет работу по их транспортировке в клетки человека.
Исследования показывают, что эта аминокислота положительно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы и связана со снижением смертности у пациентов с сердечной недостаточностью.
Другие научные работы говорят, что нормированное употребление L-карнитина у пациентов с сахарным диабетом 2-го типа улучшает уровень глюкозы натощак и общее содержание холестерина в организме.
Польза говядины
Говядина — отличный источник белка и других питательных веществ. Этот вид мяса может быть полезной частью диеты большинства людей, но ее следует употреблять в умеренных количествах.
Этот вид мяса — отличный источник цинка, который нужен организму для заживления поврежденных тканей и поддержания здоровья иммунной системы.
Детям и подросткам особенно необходимо здоровое количество цинка, чтобы они могли расти и развиваться.
Богата белком для поддержки здоровья мышц
Белок нужен организму, чтобы восстанавливать мышечную ткань, которая естественным образом изменяется с возрастом и от ежедневных нагрузок. Белок также способствует росту мускулов и особенно важен тем, кто часто проводит силовые тренировки. Потеря мышечной массы особенно опасна для людей старше 55 лет. В этом возрасте ее недостаток будет влиять на общую слабость и трудности с сохранением равновесия.
Вред говядины
Несмотря на свои полезные качества красного мяса, в случае его ненормированного потребления, а также при большом количестве в рационе обработанного мяса (полуфабрикаты, фастфуд и др), у человека заметно увеличиваются различные риски для здоровья. Многие исследования показывают четкую связь между высоким потреблением красного и переработанного красного мяса с такими факторами, как:
- высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний;
- увеличения риска развития онкологических заболеваний;
- преждевременная смерть
Некоторые виды мяса содержат много жиров, особенно насыщенных. Употребление большого количества насыщенных жиров может повысить уровень холестерина в крови, а высокий уровень холестерина повышает риск ишемической болезни сердца.
Способствует развитию рака
Международное агентство по изучению рака во Франции классифицировало переработанное красное мясо как канцерогены 1-го уровня и приравнивает его обильное употребление к такому же влиянию, как у сигарет и алкоголя.
Обычное красное мясо организация отнесло к категории 2а — вероятный канцероген. В этом отчете анализировались показатели заболеваемости раком толстой кишки, и было обнаружено, что употребление в пищу даже небольших порций в день этого продукта может увеличивать абсолютный риск развития онкологии этого органа на 1%.
Влияние на окружающую среду
Разведение рогатого скота, оказывает значительное влияние на окружающую среду.
Более 30% выращиваемого в мире зерна скармливается скоту. Сам крупный рогатый скот производит значительное количество парниковых газов. Кливлендская клиника считает, что уменьшение в рационе каждого человека говядины поможет сохранить здоровье нашей планеты для будущих поколений.
Как хранить мясо говядины?
Правильно хранить и готовить мясо очень важно для здоровья человека, это помогает предотвратить распространение бактерий и избежать пищевого отравления. Вот несколько советов, которые необходимо соблюдать:
— храните сырое мясо в чистых закрытых контейнерах на отдельной полке холодильника, чтобы оно не касалось других продуктов;
— соблюдайте все инструкции по хранению на этикетке и не ешьте мясо по истечении срока годности;
— если готовите мясо, которое не собираетесь есть сразу, охладите его как можно быстрее, а затем положите в холодильник или морозильную камеру. Храните приготовленное мясо отдельно от сырого и разогревайте приготовленное мясо только один раз;
— замораживать сырое мясо говядины можно безопасно только при условии, что заморозка происходит до истечения срока годности продукта;
— всегда тщательно очищайте тарелки, посуду, поверхности и руки сразу после прикосновения к сырому или замороженному мясу, используя теплый мыльный раствор или дезинфицирующие чистящие средства
Как использовать мясо после заморозки?
Если вы хотите использовать мясо после разморозки, просмотрите инструкцию по замораживанию на упаковке. Можно также разморозить мясо в микроволновке, используя режим «Разморозка», если собираетесь сразу готовить из продукта какое-либо блюдо.
Размораживайте мясо в холодильнике, если хотите приготовить что-то позже. В таком случае мясо можно хранить до двух дней при температуре не выше +4°C.
При оттаивании мяса из него может выйти жидкость. Эта жидкость будет распространять бактерии на любую пищу, тарелки или поверхности, которых она касается. Тщательно вымойте все поверхности, которых касалась мясная продукция.
И самое вкусное и полезное я оставил на итог.
5 лучших ПП рецептов на второе из говядины
«Жаркое из говядины»
Ингредиенты:
- Говядина - 200 гр.
- Лук - 150 гр.
- Картофель - 300 гр.
- Масло растительное - 50 гр.
- Вода - 200 мл.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Соль (по вкусу) - 2 гр.
- Перец черный (по вкусу) - 2 гр.
Приготовление:
- Мякоть говядины нарезать кусками толщиной 1 см и длиной 3-4 см.
- Лук нашинковать полукольцами, морковь полукружочками.
- Картофель почистить и нарезать кружочками или брусочками.
- В сковороде обжарить на масле лук до золотистого цвета, добавить морковь и немного потушить.
- Переложить на тарелку, отставить в сторону.
- В ту же сковороду, в которой жарился лук, выложить кусочки говядины, добавить масло и жарить 3 минуты.
- На жареное мясо выложить половину жареного лука с морковью.
- На лук выложить картофель, посолить и поперчить.
- На картофель выложить остальной лук с морковкой и лавровый лист.
- Налить воду, увеличить огонь, накрыть сковороду крышкой, довести до кипения.
- Уменьшить огонь до минимального и тушить до готовности, около 40-50 минут.
Пищевая ценность блюда (на 100 грамм):
Калории: 125 ккал.
Белки: 5.1 гр.
Жиры: 8.4 гр.
Углеводы: 7.8 гр.
«Говядина веллингтон для диеты »
Ингредиенты
- Говядина - 400 гр.
- Масло сливочное - 30 гр.
- Сыр моцарелла - 250 гр.
- Мука миндальная - 130 гр.
- Куриный печеночный паштет - 100 гр.
- Соль (по вкусу) - 3 гр.
- Перец черный молотый - 3 гр.
Приготовление:
- Говядину нарезать на стейки, натереть солью и перцем.
- На сливочном масле обжарить стейки с каждой стороны, снять с огня, дать полностью остыть.
- Моцареллу поставить в микроволновку на одну минуту.
- Добавить в моцареллу миндальную муку и быстро замесить тесто.
- Тесто положить между двумя листами пергамента и раскатать.
- Разрезать тесто на куски по количеству стейков.
- Каждый кусок теста смазать паштетом, оставляя края.
- Завернуть стейки в смазанное тесто.
- Выложить завернутые стейки на противень, застеленный бумагой для запекания. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 30 минут, пока тесто не станет румяным.
Пищевая ценность блюда (на 100 грамм):
Калории: 275.4 ккал.
Белки: 18.6 гр.
Жиры: 21.9 гр.
Углеводы: 2.5 гр.
Как приготовить блюдо «Говядина запеченная с брокколи »
Ингредиенты рецепта на 3 порции:
- Говядина - 300 гр.
- Брокколи - 200 гр.
- Оливковое масло - 1 ст. л.
- Соевый соус - 1 ст. л.
- Соль - 5 гр.
- Перец - 2 гр.
Приготовление:
- Брокколи отварить в течение 5ти минут в подсоленной воде до мягкости.
- Говядину нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, завернуть в фольгу и запечь в духовке в течение 30-ти минут.
- В сотейник положить отваренную брокколи, говядину, добавить соевый соус и обжарить 5-10 минут.
Пищевая ценность блюда (на 100 грамм):
Калории: 133.7 ккал.
Белки: 11.9 гр.
Жиры: 8.9 гр.
Углеводы: 2.3 гр.
«Говядина в йогурте»
Ингредиенты рецепта на 10 порций
- Говядина - 600 гр.
- Йогурт активия натуральный - 260 гр.
- Чеснок - 5 гр.
- Болгарский перец - 50 гр.
- Помидор - 200 гр.
- Укроп - 5 гр.
- Сыр - 80 гр.
- Вода - 100 гр.
- Соль (по вкусу) - 2 гр.
Приготовление:
- Смешать весь йогурт с 50 граммами натертого сыра и измельченным чесноком.
- Добавить нарезанный кубиками болгарский перец. Немного посолить.
- Выложить нарезанную говядину в сковороду с антипригарным покрытием.
- Сверху выложить половину от всего соуса.
- Сверху выложить нарезанный полукольцами помидор. Посолить.
- Залить остатками соуса.
- Посыпать блюдо оставшимся натертым сыром и нарезанным укропом .
- Долить в сковороду немного воды и поставить в духовку.
- Готовить около 40 минут при 190С.
Пищевая ценность блюда (на 100 грамм):
Калории: 128.3 ккал.
Белки: 11.3 гр.
Жиры: 8.3 гр.
Углеводы: 2.3 гр.
«Говядина в горшочке с грибами»
Ингредиенты рецепта :
- Говядина (мякоть) - 400 гр.
- Картофель - 4 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Шампиньоны Каждый день резаные - 400 гр.
- Сметана 15 % - 200 гр.
- Вода - 2 ст.
- Соль (по вкусу) - 10 гр.
- Перец чёрный молотый (по вкусу) - 10 гр.
- Сыр пармезан - 150 гр.
- Масло растительное (для жарки) - 20 гр.
Приготовление:
- Картофель, морковь, лук помыть и почистить.
- Картофель и лук порезать кубиками. Морковь и сыр натереть на крупной терке. Грибы порезать.
- Говядину помыть, обсушить и порезать средними кубиками.
- Сковороду разогреть, добавить масло и жарить говядину на сильном огне 5 минут.
- Керамические горшочки ошпарить кипятком, чтобы они прогрелись.
- В горшочки выложить картофель, говядину, лук, морковь и грибы, посолить и поперчить.
- Добавить в каждый горшок 0,5 стакана воды и 50 грамм сметаны, перемешать и посыпать сыром.
- Духовку разогреть до 180 градусов. Горшочки накрыть крышками и поставить в духовку на 50-60 минут.
Пищевая ценность блюда (на 100 грамм):
Калории: 109.3 ккал.
Белки: 7.4 гр.
Жиры: 6.9 гр.
Углеводы: 4.5 гр.
#похудени #правильные рецепты говядины #пп рецепты мяса #как правильно готовить говядину #топ 5 пп рецептов мяса #красота и здоровье #еда для здоровья #рецепты вторых блюд