По этому рецепту сыр варить меня учила наша бабушка (Großmutter). Сыр готовиться из домашнего творога, с натурального коровьего молока (из магазинного не делала, не знаю..) и получается он необыкновенно вкусным и домашним. Попробуйте😉 #сыр #сырдомашний #сыризтворога
Ингредиенты: творога (с домашнего жирного молока), яйцо, гр сливочного масла, ч. л.соли, ч. л.соды без горки
Способ приготовления:
Творог для сыра должен быть не сильно влажным, даже желательно чтобы он был по суше и чем крупнее зерно творога - тем сыр будет плотнее и лучше его консистенция. А ещё он должен быть сделан с натурального коровьего молока, и чем жирнее, тем лучше. Ну в общем, это рекомендации. Так вот, творог нужно посолить, хорошенько растолочь, добавляем к нему яйцо, соду и очень тщательно перемешиваем.
Накрываем крышкой (тарелкой) и убираем на ночь в холодильник. Необходимо чтобы творог расщепился с помощью соды, и этот процесс занимает не менее 6-7 часов, поэтому я его замешиваю на ночь. На утро его достаем
Для плавления сыра нам нужна хорошая толстостенная чугунная сковорода (иначе сыр может сильно прижариваться). Выкладываем на неё 1/3 часть пачки масла 180 гр. Только масло слегка расплавилось сразу выкладываем творог и ждём когда он начнёт выделять сок.
Плавим сыр постоянно помешивая до полного растворения крупинок творога (чтобы сыр был беленький, то старайтесь корочку со дна не поддевать, а потом когда сыр сольете, аккуратно снимите эту зажаристую корочку как блинчик, он очень вкусный 😋), а можете мешать с корочкой, так ещё и вкуснее.
Если все так как я вам сказала (консистенция творога, время в холодильнике и т.д,), то сыр вы будете платить на медленном огне около 35-40 минут (+-). Тут надо смотреть на все нюансы, главное чтобы сыр был без крупинок и равномерно не жидким. Вот примерно стадия до завершения
Как только сыр дошёл до нужной консистенции, выключаем огонь и аккуратно переливаем в форму для сыра. Оставляем до полного остывания (до вечера). Затем кладём его в форму под гнёт (не менее 1 кг) и оставляем в холодильнике ещё на ночь.
И вот такой он получается в итоге, тверденький, ароматный, жирненький сырок по-немецки, янтарного цвета. Режется как обыкновенный сыр, выход около 700 гр. Приятного аппетита😊 Готовьте с удовольствием.