Уже даже не помню когда готовила пирожки на дрожжевом тесте, в последнее время чаще готовлю тесто только на кефире. Очень нравится: выпечка мягкая, нежная, а начинка может быть любой, на Ваше усмотрение. Делюсь рецептом много раз проверенного теста, как идеей, а начинку лук с яйцом, я считаю любят многие.
Рецепт теста на кефире:
Кефир 500 мл.
Сметана 1 ст. л.
Яичные желтки 2 шт.
Растительное масло 50 мл.
Соль 2 ч. л.
Сахар 30 г
Пищевая сода 1 ч. л.
Мука 750-800 г
Начинка для пирожков из зелёного лука и яйца:
Зелёный лук (пучок)
Яйца отварные 8 шт.
Сливочное масло 25 г
Соль и чёрный перец (по вкусу)
Как приготовить тесто на кефире:
В миске смешать тёплый кефир и сметану.
Добавить желтки с растительным маслом, для этого рецепта я использую именно желтки, белки не понадобятся.
Добавляю соль и сахар, соли использую 2 ч. л. без горки, сахара 30 г, это нормально, тесто получается вкусное (!не сладкое).
Добавляю половину просеянной муки, перемешиваю.
Добавляю пищевую соду 1 ч. л.
Оставшуюся муку и замешиваю тесто на столе, тесто должно оставаться слегка липким, не забивайте его мукой. Лучше добавить ещё 1 ст. л. растительного масла, хорошо обмять и дать отдохнуть 15 минут под плёнкой.
Как приготовить начинку из зелёного лука и яйца для пирожков:
Яйца надо отварить заранее, для этого рецепта мне требуется 8 шт.
Лук зелёный измельчаю, солю, добавляю перец по вкусу и растопленное сливочное масло.
Лук с маслом и луком хорошо мну (толкушкой).
Добавляю яйца.
Перемешиваю и начинка готова.
Отдохнувшее тесто делю на 25 частей по 60 г
Из каждого кусочка теста пальцами растягиваю лепёшку, в центр кладу начинку и защипываю края.
Масла наливаю примерно столько, чтобы оно доходило до середины пирожка.
Окунаем в масло шпажку если идут пузыри оно разогрелось.
Выкладываем пирожки, сначала швом вниз и жарим на среднем огне до золотистого цвета.
Переворачивая "туда-сюда" несколько раз.
Очень вкусные пирожки получаются, если Вы тоже так готовите, буду рада, что напомнила про рецепт.
Приятного чаепития.
