Словосочетание «Пи Пи де Ша» (Pipi de Chat) так дословно и переводится с французского - «кошачья моча». И этот запах – один их самых ярких ароматов некоторых Совиньон Бланов!
Винные эксперты называют этот аромат в белых винах «кошачьим пи-пи под кустом крыжовника». Питерские сомелье пошли еще дальше: они именуют это ароматом «петербургской парадной на Петроградской стороне в сезон корюшки».
До того, как вы ощутите в благородном напитке ноты смородины, личи, крыжовника, вам может ударить в нос этот злосчастный «Пи Пи». Но как ни странно, многим нравятся подобные запахи у Совиньонов. Они не являются дефектом вина и очень быстро улетучиваются.
Кошки, конечно же, тут не при чем: они не гуляют по виноградникам и не занимаются целенаправленным удобрением лоз.
Все дело в химических соединениях, отвечающих за первичные ароматы в Совиньоне – тиолах. Они возникают в слегка недозрелых винах, когда был холодный год и мало солнца.
Поэтому наткнуться на этот аромат легче всего на родине Совиньон Бланов – в прохладной долине Луары. Или же в холодных Новозеландских, Итальянских и Австрийских винтажах.
Вот, к примеру, вино Cheverny Le Vieux Clos AOC 2020 года из сорта Совиньон Блан с 15-процентным добавлением Шардоне (стоимость 3400-4000 рублей). Тут вы гарантированно почувствуете «мяуканье» в бокале.
Материал был интересен? Ставьте лайк и подписывайтесь на канал!
P.S. Помните о том, что все должно быть в меру. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью
