Весенний витаминный салат – не роскошь, а необходимость. К сожалению, на наших огородах сейчас ещё не только ничего не выросло, но и не посажено! Цены на свежие овощи в супермаркетах нынче таковы, что желание пополнить запас витаминов… может вдруг и пропасть.
Однако есть же овощи и дикорастущие. Из тех, что мы именуем сорняками. Уже появились молодые листья сныти обыкновенной, купыря лесного; есть молодые сочные листочки крапивы двудомной. Вот и витамины, и весьма вкусная добавка в меню.
Найти эти источники витаминов и микроэлементов несложно. Большинство из нас с ними борется, как с сорняками, на своих дачных и приусадебных участках.
Вот молодые прикорневые листья сныти (подробней о растении – прошу по ссылке).
А здесь молодые листья купыря лесного (на канале пока о нём ничего нет, но кому очень интересно, приглашаю на блог "Лесная кладовая").
Уже вполне достаточно для приготовления полезного и вкусного салата.
Обязательные компоненты (расчёт на одну порцию):
- Крупный пучок листьев сныти
- Пучок листьев купыря размером поменьше
- Сметана или майонез (по вкусу)
- Соль (по необходимости)
Необязательные компоненты:
- Варёное вкрутую яйцо
- Листья молодой крапивы
- Лук зелёный
- Листья щавеля
- И что ещё подскажет фантазия!
Вес в граммах не указываю, потому что делаю обычно "на глазок". Да и сильно сомневаюсь, что у большинства на кухне есть аптекарские весы.
Купыря берём меньше – он обладает сильным пряным ароматом, способным перебить даже запах сныти.
Листья сныти и листья купыря моем. Мелко крошим. Нижнюю часть листовых черешков, более плотную, можно взять, а можно и оставить.
Примечание: Если не очень нравится запах сныти, можно ошпарить её крутым кипятком, а затем воду слить. Если же хотите использовать в салате и листья крапивы – их заливаем на пару минут кипятком обязательно).
Измельчённые листья немного толчём пестиком. (Это не обязательно, но мне так больше нравится). Можно помять листья руками.
Ещё примечание: Неплохо помятые листья немного присолить и дать полчасика постоять ("пустить сок").
Добавляем в салат измельчённое яйцо. Солим по вкусу, если раньше не посолили. Добавляем сметану или майонез. Перемешиваем. Всё!
Витаминный салат из сныти и майонеза готов. Приятного аппетита!
Ваш Лесной блогер
Чтобы видеть новости канала в ленте – подпишитесь на него.
Автор будет признателен за комментарии, отметки "Нравится" и перепосты в соцсетях.
Статьи "в тему":
#сныть #рецепты #салаты рецепты