Почему истощается запасы нутриентов, когда вы едите сахар? В наших электростанциях, митохондриях, есть двигателей который расходует топливо (глюкоза) и кислород. И для того, чтобы сжигать топливо (нашу глюкозу) нужны кофакторы или просто нутриенты. Такие как цинк, кальций, калий, магний, хром, марганец, витамины группы В. Все это необходимо для сжигания глюкозы. Без всего этого не происходит данный процесс в митохондриях. Поэтому потребляя чистую глюкозу, сахар, простые углеводы организм начинает брать витамины из своего же запаса. Получается дефицит питательных веществ. Например, когда вы повышаете уровень глюкозы, у вас расходуется витамин В1 и вы становитесь нервным, учащается пульс, вы устаете, не можете спать. Или, например без цинка иммунная система слабеет, падает тестостерон. Или при нехватке калия сердце начинает биться чаще, появляется учащенное сердцебиение.