«У Мишеля (ярмарочная кондитерская), с самых давних времен славившегося вкусными пирожками и кулебякой, постоянно скоплялось множество разноплеменной публики», – пишет Андрей Мельников.
Разбираемся, как по хлебобулочным изделиям определяли родину поваров.
Россию сложно представить без пирогов. Их ели при Иване Грозном, пекли при Петре Первом и Екатерине Великой, а у каждого губернского города был свой рецепт: будь то узнаваемые татарские эчпочмаки, кубанский курник, расстегай, кулебяка, простые пряженцы, вареники, пышки.
Даже слово «пирог», образованное от слова «пир», сохранило значение выпечки для национальной русской кухни. По этой причине и писатели один за другим делали застолья героями своих произведений. Павел Мельников-Печерский описывает в романах «двухаршинные сочные кулебяки, пироги долгие с тельным из щуки, пироги вислые с семгой да с гречневой кашей, оладьи с медом».
Знакомство с местной выпечкой гости Ярмарки начинали как в народных трактирах, так и в кондитерской «Мишеля», ресторане Никиты Егорова или покупая пышки в балаганчиках Макарьевских кухонь.
Кстати, если захотелось попробовать классические пироги с начинками из мяса и рыбы или Макарьевские пышки, обращайтесь в «Самоварную». Там их готовят по старинным дореволюционным рецептам. А еще делают незабываемые блины и десерты.