Каждое лето вы покупаете или заготавливаете вяленые помидоры, или ваши друзья дарят их вам после своих летних путешествий. Такие сушеные помидоры - палочка-выручалочка во время внезапного аперитива или перекуса, но знаете ли вы все достоинства сушеных помидор в кулинарии? Вяленые помидоры гораздо более универсальны, чем вы думаете. Подготовка. Прежде чем использовать, сушеные помидоры необходимо замочить в воде, как для их регидратации, так и для удаления соли, которая использовалась для их консервирования. Делается это так: сначала хорошо промойте их под проточной водой, затем положите в кастрюлю с холодной водой с каплей уксуса. Доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня. После вам нужно будет подождать, пока они напитаются влагой. Если у вас мало времени, попробуйте тот же метод, но в микроволновой печи. А теперь выбираем что сделать: А как вы обычно используете вяленые помидоры?
Каждое лето вы покупаете или заготавливаете вяленые помидоры, или ваши друзья дарят их вам после своих летних путешествий. Такие сушеные помидоры - палочка-выручалочка во время внезапного аперитива или перекуса, но знаете ли вы все достоинства сушеных помидор в кулинарии?
Вяленые помидоры гораздо более универсальны, чем вы думаете.
Подготовка.
Прежде чем использовать, сушеные помидоры необходимо замочить в воде, как для их регидратации, так и для удаления соли, которая использовалась для их консервирования. Делается это так: сначала хорошо промойте их под проточной водой, затем положите в кастрюлю с холодной водой с каплей уксуса. Доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня. После вам нужно будет подождать, пока они напитаются влагой. Если у вас мало времени, попробуйте тот же метод, но в микроволновой печи.
А теперь выбираем что сделать:
- Сушеные помидоры под оливковым маслом - удобный способ для хранения уже готовых к применению сушеных помидор. После подготовки помидор, описанной выше, хорошо просушите их бумажным полотенцем, сложите вместе с чесноком и перцем чили в банку и залейте большим количеством масла, чтобы помидоры были полностью покрыты.
- Салат капрезе с вялеными помидорами. К свежим помидорам, моцарелле и базилик, добавьте вяленые помидоры и каперсы.
- Песто из сушеных помидор. Если вам поднадоел классический песто с базиликом, но у вас осталось много вяленых помидоров, от которых вы хотели бы избавиться, попробуйте приготовить песто из сушеных помидор. Процесс такой же, как для классического рецепта, только замените листья базилика сушеными помидорами. Помимо соуса для пасты, рекомендую попробовать подать песто из сушеных помидор на теплом подсушеном хлебе или используйте его в бутербродах и рулетах из лаваша.
- Сушеные помидоры в салатах и в соусах к пасте или ризотто. Так же просто, как выпить стакан воды: вяленые помидоры восхитительны в салатах из свежих овощей или в соусах к пасте и ризотто. Просто добавьте их как дополнительный ингредиент в обычную рутину приготовления, - для этого стоит нарезать помидоры более или менее мелко. Вяленые помидоры придадут цвет вашему блюду и придадут ему более насыщенный вкус.
- Вяленые помидоры в бульоне. Знаете ли вы, что вяленые помидоры также отлично подходят для вкусного овощного бульона? Просто соедините их с другими травами и овощами.
- Фаршированные вяленые помидоры. Если ваши вяленые помидоры достаточно большие, их можно начинить, причем начинка может быть любой по вкусу. Например, с баклажанами, каперсами, сыром и зеленью. Вместо баклажан могут быть легко кабачки. Соедините начинку и вяленые помидоры, придайте им форму, скрепите зубочисткой и готово!
- Маффин с вялеными помидорами. Как-то я делилась рецептом ванильных и шоколадных маффинов. В варианте соленых маффинов сушеные помидоры также необычно хороши. Такие маффины отлично подойдут для поздних завтраков или аперитива.
- Паштет из вяленых помидор. Этот рецепт я готовлю на канале, поэтому рекомендую вам подписаться на канал, чтобы не пропустить. Такой паштет хорош в качестве намазки на хлеб, соуса к мясу или даже некоторым сортам рыбы или, чтобы заполнить профитроли, как вариант соленой начинки.
- Конечно, вяленые помидоры часто используют для добавления в тесто при выпечке хлеба, фокаччи, скьяччаты и других видов лепешек, а также сверху пицц.