ИНГРЕДИЕНТЫ:
Картофель - 500 г
Яйца куриные - 3 шт.
Молоко - 2 ст. ложки
Масло сливочное - 2 ст. ложки
Чеснок - 1 зубок
Тмин молотый - 0,25 ч. ложки
Перец черный молотый - 1/8 ч. ложки
Перец чили зеленый консервированный - 100 г
Лепешки для тортильи диаметром 25 см - 4 шт.
Сыр чеддер тертый - 2/3 стакана или сыр Монтерей Джек тертый
Для мясной начинки
Фарш свиной со специями (купаты) - 900 г
Ветчина - 500 г
Бекон - 225 г
Лук репчатый - 3 шт.
Чеснок - 4 зубка
Петрушка - 1 пучок
Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Бекон и ветчину измельчить. Лук нарезать. Чеснок измельчить. Петрушку нарезать. На сковороде на среднем огне жарить бекон до корочки.Выложить бекон на бумажное полотенце.
2. Разогреть на среднем огне сковороду, выложить фарш, лук и чеснок. Готовить. Добавить бекон, ветчину, петрушку и черный молотый перец, перемешать. Понадобится 1 стакан подготовленного фарша.
3. Картофель очистить, вымыть и натереть.На сковороде растопить 1 ст. ложку масла. Смешать картофель, чеснок, тмин. Выложить картофель ровным слоем, жарить 7 минут, до золотистого цвета. Перевернуть и снова прижать. Жарить еще 6 минут.
4. Взбить яйца, молоко и перец. Разогреть сковороду, растопить 1 ст. ложку масла , вылить яичную смесь. Готовить, не перемешивая, пока низ яичной смеси не начнет схватываться. Лопаточкой приподнять и перевернуть яйца так, чтобы сырая часть стекла вниз.Добавить подготовленный мясной фарш и перец чили, перемешать. Готовить еще 4 минуты.
5. Завернуть лепешки для тортильи в пергаментную бумагу и прогреть в микроволновке 30-40 секунд. Распределить картофель, выложив его на центр каждой лепешки. Сверху выложить яичную смесь. Посыпать сыром. Скрутить тортильи рулетиками. Иногда в начинку добавляют салат, сметану и соус сальса .