Здравствуйте, друзья!
Пусть вас не смущает тема этой статьи. Ведь все мое количество специй, как выяснилось после ревизии бесчисленного количества пакетиков и баночек, вполне может претендовать на отдельный шкаф. Уж очень их много у меня. У нас на Кавказе без специй не обходится ни одно блюдо. Что говорить, если даже в манную кашу мой папа умудрялся мне добавлять черный и красный перец))) Не оттуда ли истоки моего неравнодушия к пряностям?!
Так вот. Я наконец добралась до специй. В смысле уборки и организации их правильного хранения. Идея эта появилась у меня после того, как я увидела у подруги органайзер для хранения специй. Да-да. Хранить специи и пряности тоже надо уметь. А-то ни вкуса не будет, ни цвета, ни запаха. Только иллюзия специй в блюде.
Примерно так выглядели мои баночки со специями до старта моей кампании. Где перец красный острый, а где сладкий? Угадаете? Я часто пролетала. А все почему? Ни подписей на баночках, ни обозначений. Все интуитивно. А вдруг к вам нагрянут родственники или знакомые на день-другой, решат что-нибудь приготовить, а тут…хаос.
Плюс ко всему многие специи я хранила в фабричной упаковке - обычные пакетики, в которые производитель фасует специи. Понятно, что пакет я вскрыла. А вот когда - вопрос. В итоге в моей куче вскрытых пакетиков со специями непонятно, что и когда открывалось. После детального изучения сроков на упаковках выяснилось, что многие специи уже просрочены, а потому отправляются в утиль. А такого могло и не быть, если бы я была бережливой хозяйкой. Ну что ж, не была такой, так стану!
Все свои ошибки в организации правильного хранения специй я разобрала и теперь могу поделиться с вами способами по наведению порядка в них (если вдруг у вас там такой же хаос, как был у меня).
- Дважды в год очищайте шкаф для специй. Переход на летнее время — идеальное напоминание. Это гарантирует, что у вас всегда будут свежие специи под рукой, чтобы приготовить вкусные блюда дома.
- Разместите свою коллекцию специй на многоуровневой стойке. Держите свои основные фавориты впереди и в центре, но не забывайте время от времени чередовать менее используемые специи на передний план, чтобы разнообразить вкус ваших блюд в течение всего года.
- После выбора ваших «фаворитов» расположите остальные специи в алфавитном порядке, чтобы их было легко найти при подготовке к новым рецептам. Кроме того, храните специи для выпечки отдельно, чтобы их было легко найти, когда они понадобятся.
- На дне банок для специй укажите даты «срок годного использования», чтобы их было легче проверять. Вы также можете проверить специи на свежесть, используя эти три совета. Замените старые специи, чтобы максимизировать аромат для повседневного приготовления пищи.
Зрение: убедитесь, что цвета ваших специй и трав яркие и насыщенные. Если цвет потускнел, то и вкус тоже.
Аромат: разотрите или раздавите специю или траву в руке. Если аромат слабый, пора его заменить.
Вкус: попробуйте траву или специю на вкус. Если ему не хватает вкуса, тогда и блюду специя не придаст вкуса.
- Чтобы продлить срок службы ваших специй, храните их вдали от источников тепла, влаги и прямых солнечных лучей. Также имейте в виду, что у каждой специи свой срок годности. Ниже приведены некоторые общие рекомендации.
Молотые специи : 2-3 года
Цельные специи : 3-4 года
Смеси приправ : 1-2 года
Травы : 1-3 года
Создайте свое «место для специй». В магазинах типа Фикспрайс можно найти интересные баночки для хранения пряностей. Да и цена на них в магазинах подобного плана не кусается.
Не скажу, что я обожаю готовить. Но ни одно мое блюдо не обходится без микса пряностей. Тем не менее я знаю очень многих, кто кроме черного перца и соли больше ничего не использует, объясняя это “зачем перебивать естественный вкус ингредиентов?” Специи - это тоже, как говорится на любителя. И, конечно, во всем хороша мера. И это чувство меры у кого-то приходит с опытом, у кого-то - интуитивно.
Как по мне, пряности делают вкус блюд насыщеннее и богаче, превращая трапезу в настоящую церемонию.
Всем хорошего дня, уюта в доме и спокойствия в душе. Подписывайтесь на мой канал!