В барах Манхеттена наливают водку марки Air — от стартапа Air Company. Кроме водки из СО2, компания изготавливает парфюм и средства дезинфекции из углекислого газа.
Процесс дистилляции алкоголя традиционным способом не только сопровождается выбросами загрязняющих веществ в атмосферу, но и расходует большое количество воды: нужно ~ 35 литров, чтобы получить один литр дистиллята. Air Vodka производится всего из двух ингредиентов: углекислого газа и воды. В процессе электролиза вода расщепляется на водород и кислород. Затем водород поступает в «реактор конверсии углерода» вместе с уловленным углекислым газом. Получается этанол, который в сочетании с водой становится водкой.
Air Company уже привлекла более 40 млн долларов финансирования. Среди инвесторов — Toyota Ventures. Одна бутылка водки Air стоит недешево — 65 долларов.