Готовлю вместо колбасы. Улетает на "ура". Грудинка в луковой шелухе

Такую грудинку непременно делаю на все праздники, да и просто так, на бутерброды. Получается очень вкусно, а за счёт приправы вкусами можно и "поиграть".

Беру грудинку, или прослойку (у нас в основном ее так называют). Продается она, как правило, кусочками размером примерно см 12 на 25 (плюс/минус). Такой кусочек весит примерно 0.8-1.2 кг.

Вот такой кусок грудинки (прослойки)

Итак, нам понадобится:

1. Грудинка

2. Луковая шелуха (у нас свой лук, поэтому проблем с шелухой нет, но не можно и в магазине спокойно набрать)

3. Соль

4. Приправа для мяса. Любая, которая вам нравится. Можно красный перец. Раньше, когда приправы не было, мама всегда делала с красным перцем - было остренько.

5. Чеснок. У меня сухой, но свежий лучше.

6. Кастрюля, в которой будете варить мясо. У меня на три литра.

В кастрюле - луковая шелуха, в банке приправа для мяса (развесная), в другой - сухой чеснок, хотя свежий мне больше нравится, но у меня не было

Итак,

1. Складываем шелуху в кастрюлю, промываем, заливаем водой. Я наливаю половину кастрюли.

2. Ставим на плиту и доводим до кипения. Солим 3 ст. ложки соли. Не бойтесь, мясо возьмёт столько соли, сколько надо.

3. Грудинку нарезаем на кусочки размером примерно 10 на 15 см. Я кусок грудинки режу на 3-4 части.

4. Складываем в кипящую воду. Можно уложить кусочки плотно друг к другу (поставить).

Складываем в кипящую солёную воду

5. После закипания варим 20-25 минут.

6. Выключаем и оставляем в кастрюле до полного остывания.

Пусть остывает в рассоле

7. Достаем и даём немного обсохнуть. Я кладу в сито, чтобы стекла вода и промакиваю полотенцем.

Выложила в сито

8. Чеснок (если у вас свежий) измельчаем, как нравится (хоть на тёрке, хоть в чеснокодавилке, хоть ножом).

Чеснок, приправа для мяса, красный острый перец (можно не класть, если не любите остроту)

9. Если у вас приправы из разных пакетов, все перемешиваем.

Смотрите, какие красивые аппетитные кусочки. Можно и так есть, но мы их ещё "улучшили"

10. Кусочки грудинки обваливаем в чесноке и приправах. Или берём приправу руками и натираем ей кусочки.

11. Заворачиваем в бумагу. У меня пергаментная бумага. Можно взять кальку, фольгу или сложить в пластиковый контейнер. Затем убираем в полиэтиленовый мешок и убираем в холодильник.

Часа через два можно уже есть, но лучше если полежит подольше

Я обычно варю вечером, до утра остывает, а вечером едим.

Достаем кусок, считаем ножом лишнюю приправу и нарезаем на кусочки.

Приятного аппетита!

Напоминаю, что я не кулинарный блогер. Я просто делюсь наиболее удачными, вкусными и простыми рецептами, которые нашли положительный отклик в моем окружении.